El equipo holandés formado por el chef
Jarno Eggen y la sommelier
Cindy Borger, del restaurante
De Lindenhof, han ganado la Gran Final de la III Copa Jerez, desarrollada en la Escuela de Hostelería de Jerez
En las dos anteriores ediciones fue el Reino Unido, el ganador. España mantiene pendiente el conseguir dicho galardón. El equipo belga compuesto por el chef
Bart Vandenhove y la sommelier
Maaike Vandenhove del restaurante
Pret a Gouter. No pudieron participar al extraviarse gran parte de su equipaje.
La Final Internacional se caracteriza tanto por el alto nivel de los menús presentados como por el prestigio de los restaurantes y profesionales que forman parte de la competición: En representación de Estados Unidos, el restaurante
Suba de Nueva York, con el chef
Seamos Mullen y el sommlier
Roger Kugler; como finalistas por Alemania, el chef
Volker Drkosch y el sommelier
Helgo Karrer, del restaurante Das Kochatelier Volker Drkosch; por Dinamarca, el restaurante Mielcke & Hurtigkarl de la mano del chef
Jakob Mielcke Hansen y el sommelier
Rune Elkjaer Petersen; y como representante de España el restaurante barcelonés
Embat, con
Fidel Puig como cocinero y
Cristina Torras sommelier.
El jurado lo componen
Juli Soler, Josep Roca, sommelier del Celler de Can Roca;
Kazuyoshi Kogai, presidente de la Asociación Japonesa de Sommeliers;
Michael Franz, crítico americano de la revista Winereview Online; y
Pierre Fonteyne, presidente de la Asociación de Jóvenes Restauradores de Bélgica.
Los alemanes, presentaron un plato vegetariano
“Huevo escalfado con boletus salteados, alcachofas y aguaturmas”."Queremos demostrar en España que la comida vegetariana y ecológica marida a la perfección con los vinos de Jerez" comentó el sommelier Helgo Karrer.
El postre del equipo de Dinamarca.
“Helado al aroma de bota de vino de Jerez con ilusión de tierra”, a la vez que sorprendente, era un canto a la zona como a sus vinos.
La anécdota la protagonizaban los representantes del Reino Unido,
Vicky Leigh Smith y Shaun Collins. Ya que ambos son militares y venían a Jerez representando a
“The British Army Culinary Arts Team”. El sommelier pertenece a la 19ª Brigada Ligera del destacamento de Irlanda del norte.
