lunes, 29 de noviembre de 2010

PANFORUM


PANFORUM. PRIMER ENCUENTRO DE PANADEROS CASEROS Y ARTESANOS

El programa del evento es el siguiente:

11.00 Mesa redonda. Con la presencia tanto de panaderos artesanos, profesionales e industriales, como Xavier Barriga;
Lorenzo Alonso (presidente de CEOPAN), Txema Pascual, de Artepan; Ibán Yarza y Xevi Ramón, entre otros, se analizará la situación actual
del pan en España, las posibles causas del descenso en el consumo de pan y las soluciones más imaginativas.
13.00 Cata. Será dirigida por Fermín Blas y se estudiarán varios panes, escogidos de entre los que proporcionen los asistentes.
14.00 Catering. Con el pan como protagonista, un momento de disfrute con varios productos que siempre acompañan al pan.
14.30 Dr.Pan. Durante la comida, analizaremos los panes presentados por los asistentes. Intentaremos resolver dudas, dar consejos
y aportar soluciones a los problemas que los panaderos caseros suelen encontrar.
16.00 Microcursos. Conducidos por Agustín Oliet (de Madrid Tiene Miga), serán: ‘Amasado de Masas de Alta Hidratación’
y ‘El Vapor en el Horno’.
17.00 Celebración del Primer Concurso de Pan Artesano de la Comunidad de Madrid, en versión de panaderías y de aficionados.
En el concurso de aficionados el ganador recibirá un lote de productos de BonsFocs por valor de 50€.
18.00 Charla de Dan Lepard, el autor de ‘The Handmade Loaf’; y presentación de la edición traducida al castellano ‘Hecho a Mano’,
con la participación del traductor, Ibán Yarza. Traducción consecutiva a cargo de Miriam García.
20.00 Despedida.

Durante toda la jornada se hornearán panes en hornos puestos a disposición de PANFORUM por Smeg.
Los microcursos están patrocinados por El Amasadero y el concurso de pan artesano
para aficionados por BonsFocs.

La parte más importante y la razón del evento es que quien se anime a venir lo haga con algún pan o, incluso, con una masa para hornear, porque tendremos dos hornos funcionando. Para la cata o para la comida, para el concurso o para que los prueben los demás... el mismo Dan Lepard os podrá dar ideas para mejorar, pero seguro que le encantará probarlos. Traed pan, mucho pan, celebremos el pan!

Viernes, 03 de diciembre 11:00 20:00
Lugar Espacio OffLimits. c/ Escuadra, 11. Lavapiés, Madrid.

Por razones de límite de aforo, se ruega confirmar asistencia en: panforum@bakmadrid.com