The Lighthouse

Viñeron 2.0

2011-11-08T02:52:00.000-08:00

El festival de los vinos auténticos. El evento consisten en congregar a los veinticinco bodegueros más creativos del panorama europeo.Estos artesanos entusiastas nos proponen vinos, fuera de modas y tendencias del mercado.En más de una ocasión los que me conocen me habran oido decir que el vino no entiende de fronteras.El programa promete una tarde apretada y sugerente.Al que se acerque el Sábado 26 de noviembre a Raxó, Pontevedra por sus obras los conocera y podran confirmar que hacen lo que dicen.A disfrutar.

Segunda edición del ránking de vinos inferiores a 10 euros

2011-11-06T12:42:00.000-08:00

Interesante convocatoria que nos desvela que hay vinos poco conocidos dispuestos a sorprendernos y a que los bebamos placenteramente.
Y los más destacable seria que los vinos que concurren los proponen los consumidores y parte del panel de cata, saldra de entre los participantes.
Este evento intenta difundir el amor por el vino y que el consumidor joven se acerque avido de sensaciones.
Ya el pasado año fue un éxito y este año proponen superar el liston.
Detrás de todo ello esta Mileurismo Gourmet, Pepe Vieria, Xoan Canas, María Fechoría & Asociados.
Y ahora a esperar el veredicto.

Salón Guía Peñin

2011-10-04T03:03:00.001-07:00

El jueves 13 de octubre, durante seis horas tendremos la posibilidad de probar y disfrutar excelentes vinos españoles.
De los diez mil vinos catados por el equipo de cata de la Guía Peñín, degustaremos los que tienen mínimo una puntuación (93/100)
En la amplia selección encontraremos Vinos tranquilos, espumosos, o generosos; vinos con DO, Vinos de la Tierra, Vinos de Pago o Vinos de Mesa.
Hablaremos con los propietarios o enologos de las bodegas presentes. Que nos contaran las noticias de actualidad en el sector.
Saludaremos a amigos y compañeros.
En definitiva un evento que los profesionales no podemos perder.

Naked Wines by Alice

2011-10-01T11:07:00.000-07:00

Para algunos personaje controvertido; yo prefiero describirla como la pequeña e interesante pelirroja, me refiero a Alice Feiring.
Nos vuelve a sensibilizar con su reciente publicación Naked Wines.
Trata de manera practica el tema de lo Orgánico, la Biodinámica, los vinos sin S02
Fiel a su idea de “nothing added, nothing taken away”, a la hora de vinificar.
Una obra que nos conciencia y que por lo menos no nos dejara indiferentes.
Nos demuestra que sigue feliz en su paraíso.
Creo que disfrutaremos tanto como con el anterior La batalla del vino y el amor.
Tiene un recuerdo póstumo a Marcel Lapierre and Dad Pinot, David Lett.
Os animo a que lo leais.

Día Internacional del Tempranillo

2011-08-25T12:24:00.000-07:00

TAPAS, propone celebrar el primer Día Internacional del Tempranillo, 1 de septiembre 2011: Una celebración de la uva Tempranillo, con todas sus sinonimias regionales. Animan a todos a abrir una botella de Tempranillo, disfrutar de manera divertida, compartiendo las experiencias online. Si quieres participar regístrate en internationaltempranilloday.eventbrite.com puedes hacerlo online o de otras formas.
Como sabemos, la Tempranillo es autóctona de España y se utiliza en la Rioja y Ribera y en otras zonas vinícolas, hay plantadas 500 mil hectáreas de viñedo en el mundo, convirtiéndose en la cuarta de uva más plantada. Motivo suficiente para celebrarlo.
Hasta hace unos años, la superficie cultivada en España de esta variedad noble era casi mayoritaria. Unos confundían y otros ignoraban que hubiera sesenta o más sinónimos de Tempranillo, es un récord digno de celebración.
Afortunadamente las cosas han cambiado y el conocimiento de esta noble uva se ha extendiendo rápidamente, creando emoción y un espíritu de cooperación entre los viticultores aventureros para llevar la variedad del Viejo Mundo a los suelos del Nuevo Mundo. Hoy se cultiva tempranillo en muchos países incluyendo: Francia Portugal, Italia, Turquía, México, Nueva Zelanda, USA, Chile, Argentina, Sudáfrica, Australia, Canadá, China, Tailandia, y mucho más. Y es por eso celebraremos el Día Internacional del Tempranillo.
TAPAS promueve los eventos regionales en todo el mundo que serán el 1 de septiembre, e informara de todos los detalles disponibles. Si usted desea patrocinar un evento, por favor póngase en contacto con TAPAS !
Para más información, puede comunicarse con:
*Fabio Bartolomei: 687050010
Eventos programados hasta el momento:
Stockton, Winters, Paso Robles, Napa, San Francisco; California
Roseburg, Rogue, River; Oregón
Olympia, Seattle; Washington
Régua; Portugal
Santa Fe; Nuevo Mejico
Majura; Australia
*Madrid; España. Martes 20 de Septiembre, 21:00 h. en el “Quinto Vino” Hernani, 48

N.T.: El logotipo del evento es propiedad de la pagina oficial TAPAS.

Cata con el Maestro

2011-02-12T14:40:00.000-08:00

Alfredo gracias por la invitación. Hemos disfrutado de una agradable mañana de sábado.
Es gratificante asistir a una degustación, donde vas a poder sentir la cercanía y ver la evolución de un inquieto de la enología.
Había una tanda de vinos con lacre y otros sin ella. Parece que el lacre, de más rotundidad a la obra-es como los pergaminos de las grandes bibliotecas-, y no por ello signifique que haya diferencia en las calidades.
Comenzamos con La Ladera 2010. Viñedo de tempranillo de setenta y cuatro años, orientación norte y mil metros de altitud.
Color propio de su juventud cubierto e intenso con tonos violáceos. Al comienzo se muestra cerrado. Dejando paso a la fruta. En boca equilibrio de acidez y alcohol, con taninos propios y que dejan entrever el recorrido que le espera.
Siguiente, La Guindalera 2010. Las cepas son de veinticinco años.
De color parecido al anterior, con irisaciones más negras, parecidas al arandano negro.
Se aprecia una fruta madura, podría ser una ciruela claudia. Estamos ante un vino que viene Full equipe.
La Olmera 2010, tempranillo de Bocos de Duero, con catorce grados.
Buena extracción de color. Aparecen aromas muy ribereños. Se cuelan unas notas de clara de huevo. En boca tenemos guindas en licor acompañadas de unas notas refrescantes de hinojo-apio.
Ahora un monovarietal de merlot, con seis años, también de Bocos.
Color representativo de la variedad. Muestra cierta complejidad. Es un vino en el que aparecen los aromas por capas. Primeramente unas piracinas (pimienta rosa), después recuerdos de corned beef, seguido de tostados.
Vino con menor estructura que los anteriores. Que nos muestra su fruta y una sensación refrescante (hojas de menta/hierbabuena). Me sorprende y me gusta. Le veo potencial.
Habrá que estar al vuelo en las próximas cosechas.
Cabernet sauvignon, cepa joven de Bocos.
Fruta madura y especias dulces (canela). Lo que más destaca en esta fase es el la sensación del alcohol, entre calida y dulce. Para dejar paso a unas puntas que recuerdan a la sensación metálica de lata de pimiento morrón. Corramos un estúpido velo.
Procedemos a catar otro monovarietal, se trata de una garnacha de Peñafiel, situada a setecientos metros.
Se muestra cerrado. Para dejar paso a fruta madura, con sensación de frescor. Aquí podemos ver el papel que juega la orientación y la altitud en la uva.
A pesar de esa discreción de sensaciones, pienso que el futuro nos puede dar agradables sorpresas. A seguir atentos.
Hay un interruptus. Que aprovecharemos para tratar de barrer los taninos de nuestras papilas. Y que mejor que hacerlo con un Albillo. Ay! Que buenas vibraciones nos esta dando esta variedad. Con ese leve rubor en su coloración, se nos muestra tímido. Para dar paso a una paleta de aromas y sabores propios de fruta blanca y de hueso. Tenemos media frutería (pera, manzana, níspero, membrillo; esperando ser recolectado) Que bonito cuando ves que menos puede ser más.
Su acidez nos aporta la limpieza que nos permite proseguir. Tengo que confesar que esta uva me tiene enamorado. Momento que aprovecho para comentar como si estuviéramos en una tertulia radiofónica, la buena labor que están haciendo otros sagaces como bodegas Marañones o Daniel Ramos.
Damos paso a un testimonial (4.000 botellas) tempranillo de Peñafiel, con doce meses de barrica. Aliceres 2009.
Retomamos con el Castrillo-09. 13%. Tempranillo con su año y medio de barrica.
Me parece estar oliendo una barrita de labios, manteca de cacao.
Viña Almate-09. Compuesto de tempranillo, cabernet y merlot.Es un vino que me gusta y que tuvo el consenso de todos los participantes. Destacando su excelente relación calidad-precio. Un vino para disfrutar a diario, muy gratamente.
Centrándonos que lo que teníamos en la botella. Creo encontrar, carne en lata, serrín húmedo, serrería. Estamos acercándonos al final. La Guindalera-09. Vino en todo su esplendor. Aromas primarios y secundarios. Fruta y frescura. Y sale una nota distintiva de un betún ingles de calidad. Pensamos en un lechazo o un chuleton, perdonar pero es que la hora, es lo que tienen los niños cuando se les acerca la hora de la toma.
Y si comenzamos bien el cierre tiene que ser igual. Olmera-09 Se encuentra en un momento de duermevela, menos expresivo, más vinoso, algo rebelde. Pero nos sirve para ver la diferencia de su estancia en botella. Mi opinión es que los astros no permitían mostrar todo su esplendor. Pero bueno aquí podría suscitar un buen debate.
Uno de los compañeros nos brindo la oportunidad de saborear una novedad. Manzanilla Sacristía de Barbadillo. Lastima que por cumplir con las obligaciones familiares, no le pudimos dedicar toda la atención necesaria. Pero dejamos constancia y agradecimiento por el detalle de compartir.
Y como no podía ser “todovino”, pues unos comentarios de mentidero. Al ser fin de semana. Algunos se mostraban menos despiertos, otros mostraban los estragos de los afters hours, otros con ganas de seguir disfrutando del fin de semana soleado. Otros pensando en llegar a casa. O sea, como es lógico en cada reunión. Disparidad de opiniones y buena compañía.
Continuaremos, cultivando las relaciones, que es como la viña, merece sus atenciones.

P.S. La foto es propiedad del bodeguero.

Post Forum

2010-12-05T16:01:00.000-08:00

Ha sido una jornada donde no hemos reunido amantes del Pan. Hemos compartido y disfrutado de experiencias.

Tuvimos el placer de tener un Aceite de Oliva Virgen “La Cultivada” Me encanto la mochuela que utilizan como logo de la marca. Y los excelentes Chocolates Pancracio.

Se hablo de:
Volver a instaurar la cultura del pan.
De ser un ingrediente de la dieta mediterránea; recientemente declarada, Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO. Que vendría a ratificar lo que decía Hipócrates: “Que tu alimento sea tu medicina y que tu medicina sea tu alimento”
¿Es un buen pan, lujo o snobismo?
Tener el espíritu crítico para demandar un producto de mayor calidad.
Pudimos hablar de degustar, de buscarle momentos, armonías,
De ser más receptivos y conscientes en su consumo.
La necesidad de crear la figura del asesor en panes dentro de la hosteleria.
De aportarle un valor añadido como es la pasión el cariño, no nos olvidemos que el pan es un ser vivo.

Me gustaría pensar que estamos más cerca de una segunda edición.

Mientras tanto sigamos amasando ideas.

PANFORUM

2010-11-29T17:13:00.000-08:00

PANFORUM. PRIMER ENCUENTRO DE PANADEROS CASEROS Y ARTESANOS

El programa del evento es el siguiente:

11.00 Mesa redonda. Con la presencia tanto de panaderos artesanos, profesionales e industriales, como Xavier Barriga;
Lorenzo Alonso (presidente de CEOPAN), Txema Pascual, de Artepan; Ibán Yarza y Xevi Ramón, entre otros, se analizará la situación actual
del pan en España, las posibles causas del descenso en el consumo de pan y las soluciones más imaginativas.
13.00 Cata. Será dirigida por Fermín Blas y se estudiarán varios panes, escogidos de entre los que proporcionen los asistentes.
14.00 Catering. Con el pan como protagonista, un momento de disfrute con varios productos que siempre acompañan al pan.
14.30 Dr.Pan. Durante la comida, analizaremos los panes presentados por los asistentes. Intentaremos resolver dudas, dar consejos
y aportar soluciones a los problemas que los panaderos caseros suelen encontrar.
16.00 Microcursos. Conducidos por Agustín Oliet (de Madrid Tiene Miga), serán: ‘Amasado de Masas de Alta Hidratación’
y ‘El Vapor en el Horno’.
17.00 Celebración del Primer Concurso de Pan Artesano de la Comunidad de Madrid, en versión de panaderías y de aficionados.
En el concurso de aficionados el ganador recibirá un lote de productos de BonsFocs por valor de 50€.
18.00 Charla de Dan Lepard, el autor de ‘The Handmade Loaf’; y presentación de la edición traducida al castellano ‘Hecho a Mano’,
con la participación del traductor, Ibán Yarza. Traducción consecutiva a cargo de Miriam García.
20.00 Despedida.

Durante toda la jornada se hornearán panes en hornos puestos a disposición de PANFORUM por Smeg.
Los microcursos están patrocinados por El Amasadero y el concurso de pan artesano
para aficionados por BonsFocs.

La parte más importante y la razón del evento es que quien se anime a venir lo haga con algún pan o, incluso, con una masa para hornear, porque tendremos dos hornos funcionando. Para la cata o para la comida, para el concurso o para que los prueben los demás... el mismo Dan Lepard os podrá dar ideas para mejorar, pero seguro que le encantará probarlos. Traed pan, mucho pan, celebremos el pan!

Viernes, 03 de diciembre 11:00 20:00
Lugar Espacio OffLimits. c/ Escuadra, 11. Lavapiés, Madrid.

Por razones de límite de aforo, se ruega confirmar asistencia en: panforum@bakmadrid.com

Falleció Marcel

2010-10-12T12:23:00.000-07:00

Los amantes del vino natural estamos de luto. Marcel Lapierre falleció la noche del domingo por un cáncer en la piel.
Los vinos de Marcel me parecen extraordinarios, sabrosos, frescos, auténticos
La primera vez que lo probé fue, en el restaurante japonés Soy. Acompaño perfectamente y me hizo sentir una euforia mística.
Lapierre uno de los personajes más destacados del vino en Francia. Reivindicó la forma de elaborar sin intervencionismos. Sus vendimias manuales y las selecciones rigurosas. Esta selección es muy importante, porque no se usan levaduras exógenas, ni tampoco sulfuroso.
Seguiremos recordándole.

P.D. La foto es de J. Ernesto Jaeger.

Mi primera vez

2010-10-05T15:16:00.000-07:00

Quien me lo iba a decir, que me pillarían con las manos en la masa. No era la primera vez que estaba en estas lides, pero si mi primera como elaborador de pan artesano con masa madre.
Que mejor excusa para pasar el domingo. Reunidos un grupo queriendo recuperar sensaciones perdidas. Amantes del pan con mayúsculas.
Mucha ilusión, evocando situaciones de niñez. Expectantes, con un ápice de competitividad sana.
Empiezan las explicaciones, nos ponemos manos a la obra, vamos añadiendo ingredientes y te sientes alfarero.
No tardan en surgir preguntas, y los primeros aromas. Se abre ante nosotros el mágico mundo de las levaduras.
Hay comparaciones. Pero seguimos metidos en nuestro papel. Pasa por nuestra mente tantas ideas.
Aquello va tomando forma, hay que ser pacientes. Encontramos ciertas formas de bienestar espiritual.
Nos damos cuenta que al ser humano le va investigar. Proporciones, formas, ingredientes, texturas, sabores. Dejar volar la imaginación.
El tiempo y un poco de calor terminan por dar sentido a nuestra obra.
La felicidad de lo acabado y que servirá para repartir alegría a todo aquel que se acerque a probarlo.
Pocas veces me he sentido tan realizado. Un tronzo de Pan cuantas sensaciones puede albergar.
Por un momento pienso si pudieras dar un pedacito de Pan a cada persona necesitada en el mundo.

First International Grenache Day

2010-10-02T11:04:00.000-07:00

Reunidos para la ocasión los elaboradores: Fabio y Juan (Ambiz); Alfredo (Titulcia); Samuel (El Patio) y unos cuantos incondicionales de sus vinos y del local que nos acogía.
Fue una ocasión para celebrar el First International Grenache Day.
Que nos sirvió para saber como iban las vendimias, el estado de los vinos, nuestros proyectos, conocer a otros enófilos y para constatar lo internacional de la convocatoria contamos con la presencia de una pareja de australianos.
Discurrieron botellas y copas. Llegado un punto, se nos ocurrió jugar a la Cata a ciegas.
Que sirvió para profundizar más en las relaciones. Y ver el lado mágico de las procedencias y elaboraciones.
Como muestra fehaciente de la velada hay una grabación en Vinus TV.

Colaborando

2010-08-29T11:45:00.000-07:00

Excelente idea. Fledgling, es la marca de vino de Twitter.
Esta en el mercado desde el 25 de Agosto. El vino lo elabora Crushpad, con uvas de la zona de California.
Lo recaudado por las ventas se destinarán a Room to Read, una organización sin ánimo de lucro de San Francisco que fomenta la alfabetización en todo el mundo. Esta organización se inició en Nepal hace diez años, cuando John Wood ejecutivo de Microsoft dejó su trabajo para comenzar a llevar libros a las comunidades rurales.
Más de 300 millones de niños alrededor del mundo no tienen acceso a la educación. Esta campaña pone de relieve el poder de comunicación abierta para lograr un cambio positivo.

Encuentro Bio/Bio

2010-05-16T11:43:00.000-07:00

Magnifica ocasión para probar lo que algunos todavía no se creen.
Tener la oportunidad de disfrutar de la obra y de su autor.
Acercar elaboraciones diferentes a un público sensible.
Vinos Bio/Bio, que te hagan pensar, reír sentirte vivo y disfrutar.
De momento tienen confirmada su asistencia seis bodegas, aunque al final será alguna más.
Surgirá el dialogo y compartiremos experiencias.

Joyas Clásicas

2010-03-02T12:09:00.000-08:00

Las hermanas, Mercedes y María José, López de Heredia. Viña Tondonia Haro, Rioja Alta. Fueron las encargadas de abrir la cata inaugural de los Encuentros Verema.
Sienten preocupación por el adjetivo clásico, que lo interpretan como algo peyorativo en vez de atractivo.
Debido a las múltiples acepciones del término; “sobrio y poco llamativo” ”típico” “digno de imitación”, “que alcanza el rango de lo sublime” Estos dos últimos serian apropiados para sus vinos.
Tuvimos la suerte de disfrutar toda una serie de joyas, en tres tandas diferentes, primeramente los blancos, con:
Tondonia Gran Reserva-64; Tondonia Gran Reserva-70; Tondonia Reserva-91 y Gravonia Crianza-00.
Siguieron los tintos Tondonia con: Gran Reserva-54; Gran Reserva-68; Gran Reserva-81 y Gran Reserva-91.
Y, finalmente: Bosconia Gran Reserva-47; Gran Reserva-64; Gran Reserva-70 y Reserva-02.
Se fueron desgranando las peculiaridades de las diferentes añadas catadas, las complejidades de las vinificaciones y detalles y anécdotas que acompañaron y complementaron la degustación.
Viña Tondonia Gran Reserva-64 85% Viura, 15% Malvasía Seis años de crianza en roble. 11,5%.Color amarillo dorado, nariz intensa y compleja (aldehídos, Manzanilla/Jerez). Hay mucha personalidad. En boca entra intenso, aunque el paso es ligero en parte a los años y a su graduación, con una acidez viva, un toque amargo, buen equilibrio y gran persistencia.”Helada tardía y verano calido”.De esta tanda el mejor.
Viña Tondonia Gran Reserva-70
85% Viura, 15% Malvasia ocho años en barrica Trasiegos a mano quince veces.12,3%.
Color amarillo dorado sorprende como mantiene la tonalidad. Nariz, la nota vegetal (alcachofa) y algo reductiva le resta el atractivo del anterior. Aun así se presenta joven y complejo (cítricos, flores, miel) lastima que destaca la vainilla de barrica. En boca buena entrada, paso ligero, el frescor, de la acidez, y el amargo final le confieren bastante persistencia. Le aguarda un potencial. Que raza le aporta a estos blancos la viura.

Viña Tondonia Reserva 91
90% Viura 10% Malvasía Seis años de barrica. Dos trasiegos al año Embotellado sin filtrar.12%.
Amarillo acerado. A menor edad las sensaciones tostadas y avainilladas están más presentes. Al principio parece cerrado, pasado los minutos aparecen aromas varietales, conjuntados con la vinificación. En boca, buena entrada algo secante, por el tanino buena acidez, lo especiado de barrica le aporta cierta untuosidad, postgusto largo.”Se vendió todo fuera de España”¿?

Gravonia crianza-00
100% Viura Cuatro años de barricas y dos trasiegos por año. 12.5%
Oro viejo con visos metálicos. Nariz de media intensidad, complejo, muy varietal, anisados y tuestes, especias. En boca muy agradable, excelente balance acidez/amargor, aparece ligera sensación secante, dotándole de atractivo y persistencia.

Viña Tondonia Gran Reserva-54
Tempranillo, Garnacha, Mazuelo y Graciano 12%
Color e intensidad propios de un vino con estos años. Nariz fina y elegante, muestra atisbos de bouquet (cerezas en licor), muy especial. En boca es un encaje de bolillos algo de fruta, la acidez, y el tanino fino le mantienen majestuoso. Otro firme candidato a destacar. Comparable a un excelente Burdeos.

Viña Tondonia Gran Reserva-68
Tempranillo, Garnacha, Graciano y Mazuelo nueve años de barrica, dos trasiegos por año. Clarificado con claras de huevo. 12%
Color rojo marrón , ligera capa. Nariz de buena intensidad, muy fina, con un atractivo bouquet, algo de caramelo, toques de champiñón, higo seco. Muy buen paso, por boca, con un tanino ligero, muy pulido pero todavía suavemente secante, muy buena acidez y notable persistencia.”Otoño calido”, en nuestras notas lo habíamos apuntado.

Viña Tondonia Gran Reserva-81
80% tempranillo, 15% garnacha, el resto, graciano y mazuelo Ocho años en barrica de roble reutilizado dos trasiegos por año. 12,5%.
Rubí/teja de media capa. Tiene una nariz intensa, expresiva, con notas barnizadas, recuerdo de tapenade, toques de torrefacto, algo de flor morada y un fondo tostado. Tiene buen paso de boca, resulta bastante secante, con muy buena acidez, hay sensaciones tostadas, buena estructura y bastante longitud.”Una helada en primavera
acorto el ciclo vegetativo”.”Otro otoño calido”

Viña Tondonia Gran Reserva-91
75% Tempranillo, 15% Garnacha, 5% Mazuelo y 5% Graciano, nueve años, con dos trasiegas por año, hechas a mano. Clarificado con claras de huevo. 12%
Rojo anaranjado de media capa. Tiene una nariz intensa, expresiva y bien definida, presenta un atractivo bouquet, hay algún toque tostado, recuerdos a brea y barnices. Fondo algo especiado. Tiene una boca contundente, con taninos muy vivos, sensaciones secantes, con muy buena acidez y notable persistencia. Dará muchas satisfacciones,
aunque aún no está 'hecho'. Me recuerda un gran borgoña.

Viña Bosconia Gran Reserva-47
80% Tempranillo, 10% Garnacha y 10% de Graciano y Mazuelo diez años en barrica de roble americano usado. Embotellado a mano y directamente de barrica en junio de 1957. Salieron 9.000 botellas. 12.4%
Deja estupefacto la capacidad de mantenimiento de este vino. Te hace pensar en el prodigio de la naturaleza y la eficaz interpretación del hombre. Color bermellón de media capa presenta una nariz con mucho volumen, bastante bien definida, que comienza con notas reducidas, incluso picantes, para dar paso a un atractivo bouquet, en el que destacan los toques de flores de tocador, lacas, algo de fruta roja y sutiles recuerdos a piedra de fusil. Con notable personalidad. En boca entra muy bien, pasa ligero, con excelente acidez, no deja de sorprender su delicada pero evidente
tanicidad. Persistente. Magnífico!!! “El Mildiu hizo la selección” Portento de vino.

Viña Bosconia Gran Reserva-64
80% Tempranillo, 15% Garnacha, 10% restante Graciano y Mazuelo nueve años en barrica de roble americano usado. Embotellado a mano y directamente de barrica. Se elaboraron 20.000 botellas. 12%.
Color rubí quemado con destellos rubí. Nariz expresiva y generosa, complejidad presencia de terciarios y seductor bouquet. Paleta aromática variopinta flores frescas y mediterráneas, fresas, guindas, confituras, lacas. Otro gran clásico manteniendo las hechuras, de cuerpo medio, muy buena acidez, taninos muy finos; largo y equilibrado. “La cosecha del siglo”

Viña Bosconia Gran Reserva-70
80% Tempranillo, 15% Garnacha, 5% Mazuelo y graciano. ocho años, sometido a dos trasiegas por año, hechas a mano. Clarificado con claras de huevo. Botella: El resto, embotellado sin filtrar, en botellas de 75 cl. 12.5%.
Color rojo ladrillo de capa media. En nariz intensidad media, muy definida, ligera reducción, fruta roja, especies y cueros. Definirlo cuesta puede llevarte a la contradicción de si le falta o le sobra. En boca el ataque es bastante intenso, presenta notable acidez, suave tanicidad, bien de acidez, con buena estructura y un fondo amargoso. Muy de nuestro agrado.“Invierno frío”

Bosconia Reserva-02
80% Tempranillo, 15% Garnacha, 5% Mazuelo y Graciano. Cinco años, sometido a dos trasiegas por año. Clarificado con claras de huevo 12.5%.
Rojo cereza de media intensidad La nariz es elegante, de media intensidad, definida, fruta roja, violetas, matices especiados y fondo ligeramente dulce. En boca entrada viva, el tanino presente, muy buena acidez, buena estructura y persistencia. Atisbos de grafito “Al igual que pasaba en los blancos, en los tintos juegan un importantísimo papel la ubicación de la Graciano y el Mazuelo”.

A estas alturas las papilas gustativas pedían algo sólido y se nos ocurre para alguno de los blancos proponer una Caldereta de bogavante y de plato fuerte para los tintos un Civet de liebre.

Vino Especiales en fechas señaladas (I)

2010-02-15T12:26:00.000-08:00

Cava Naveran Perles Roses. 100% Pinot noir. Algo más de dos años de crianza. Color rosa pálido (satén). Aromas de fruta roja (sandia, ciruela, griottines), varietal y de crianza. Sensaciones de boca, fino, seco, equilibrado y largo.
Era la primera vez que lo probaba y hubiera deseado tener un doble mágnum, y haber entonado eso de ..”y nos dieron la una las dos...”
Compra efectuada en el Celler de la Boqueria, donde ofician con maestría los hermanos Cesc y Juanjo. Excelente recomendación, que ratifica la importancia que tiene el asesoramiento y la confianza.

Vinos especiales en fechas señaladas

2010-01-09T11:54:00.000-08:00

Empezar el año con buen pie. Cingles Blaus Octubre-07 Montsant, vino especial por ser un regalo de Malena-persona entusiasta con todo lo que le interesa, vibrante y con una pasión por el vino digna de encomio-.En este vino todo tiene su guiño, Octubre hace referencia al mes que se vendimia. La innovadora idea de Somosene al diseñar una etiqueta infinita (códigos en dos dimensiones).Su composición Cariñena, garnacha y syrah., seis meses en roble.
Todo ello nos depara un vino de color delicado, evocando la Borgoña. Aromas de elaboración mimada, sabores suaves, como el terciopelo, frutales y placenteros. Que despiertan los sentidos en un día como el de hoy.
Admite unas horas de aireación. La última copa aguanto un Monte Enebro del Valle del Tietar.

Nuestros Premiados

2010-01-03T11:19:00.000-08:00

Ahora pasado el momento de la aparición anual de las Guías de Vinos.
Les seleccionamos nuestras preferencias. Para no hacerlo muy extensible, hemos tenido que dejar bastantes por nombrar.
Pero indudablemente pertenecen a los que figurarían en un ranking como Tops.
Y por lo tanto cualquier amante del vino debe tener en su mesa.

Manzanilla
Las Medallas de Argüeso
Elección para no fallar.
Fino
Inocente
Como su nombre indica, inocentemente se ha colado en el palmares de la calidad.
Oloroso
Alburejo
Hay grandes olorosos, pero este de Pilar Aranda denota tradición.
Amontillado
El Maestro Sierra Viejo 1830
Sucede lo mismo entre los grandes amontillados, escogemos este por su trayectoria.
Palo Cortado
Apostoles VORS
En este tipo tan controvertido de vino nos decidimos por una de las grandes.
Moscatel
Los Toneles
Aquí si que no hay rival, la calidad es sublime.
Fondillón
Primitivo Quiles
Todo un referente para un vino tan desconocido. Pocos vinos maridan tan bien con el turrón de Jijona.
Cavas
Recaredo
Tradición y buen hacer de los hermanos Mata.
Gran Caus
Me gustan sus largas crianzas sin perder un ápice la vivacidad. Destacar el Pinot.
Collet
Innovadores y rebeldes, sorprendente.
Blancos
Zarate Albariño
Bodega de culto, albariños con raza.
Abel Mendoza Viura
Apuesta por los mejores pagos y varietales. Nosotros lo hacemos a caballo ganador.
Ermita de Veracruz
Los hermanos De Benito son el referente de la zona.
Blancos con barrica
Viña Tondonia Reserva-97
Que vamos a decir. Hacen vinos para emocionar.
Ctonia
Producto casi clandestino y de calidad internacional.
Rosados
Gran Caus
Diríamos gran blanc de noirs de Carles Esteva.
Castillo de Monjardin
Inmejorable navarro.
Tintos
Casa Castillo Pie Franco
Cuando lo bebes no olvidas la grandísima Monastrell.
Gelbenzu Evo
Los hermanos Gelbenzu unos adelantados en su zona.
Clos Dominic Vinyes Baixes
La pasión del Priorato
Benjamín Romeo Predicador
El visionario que busca algo más
Finca Sandoval Salia
Víctor sabe lo que quiere y lo hace.
Gonzalbez Orti Qubel Crianza
Un matrimonio clave para la zona, ejemplo de la ilusión.
Casta Diva Rojo y Negro
El gran maestro de Parcent.
Piqueras Castillo de Almansa Crianza
Mario Bonete fue el artífice de poner Almansa en una posición destacada.
Baltasar Gracian Viñas Viejas Garnacha
Modernidad y calidad.
Coto de Hayas Garnacha Centenaria
El más difícil todavía. Imbatibles.
Baden Numen
Todo un descubrimiento que no deja indiferente.
Briego Fidel
Los grandes incomprendidos de la zona. Los hermanos Hernando fieles a sus principios.
Dulces
Gran Barquero P.X.
Ponen a la variedad en el cenit.
Toro Albala P.X. Gran Reserva
P.X para Sibaritas
Casta Diva Cosecha Miel
Densidad y frescor de Moscatel mediterráneo.
De Muller Garnacha Solera 1926
Para sentirse un Cartujo. Probarlo toda una experiencia.
Estela Garnacha tinta
Garnacha moderna.
INO Garnacha blanca
Otro producto de culto. Grandísima calidad.
Bermejo Malvasia
Que grandes vinos nos ofrece la Malvasia.
Mozaga Moscatel
El exotismo de la moscatel insular.

Vinos Ambiz

2009-12-14T16:26:00.000-08:00

El pasado sábado pude asistir -gracias a la información de Nacho-, a la cata de Vinos Ambiz, una bodega ecológica que se encuentra en Ambite. Localidad del sureste de la Comunidad y que dista a 60 Km. del Centro de Madrid.
Era la cuarta edición que Juan y Fabio presentaban sus vinos al mercado.
Catamos tres vinos: Blanco Joven-09 12% (100% Airén) La Airén, es la variedad que ocupa mayor superficie en España y en el Mundo. Es una variedad muy productiva y de gran adaptación a climas extremadamente secos y calurosos; resistente a las sequías y a las enfermedades. Produce vinos de buenos aromas, acidez moderada y grado alcohólico alto, siendo adecuada para vinos jóvenes.
El primer vino nos aporto estas sensaciones: Color amarillo pajizo. Aromas de fruta madura y flores blancas, algún dejo anisado. En boca se conjuga la fruta con una buena acidez. Sabroso.
Animamos a los creadores a que en años venideros trabajen con las lías, les aportara más potencial.
Tinto Maceración Carbónica 2009 13% (97% Garnacha, 3% Cabernet)
Color interesante con poca extracción. Aromas propios de la maceración. Y en boca siendo agradable, a mi parecer le resta empaque la madurez y la poca presencia de la acidez.
Pienso que aquí es donde deberán trabajar más para ofrecer un vino más fresco y con vitalidad.
Tinto Crianza -08 14% (100% Tempranillo), 6 meses en roble americano. Sorprende sus vivos colores, rojo picota con tonos violetas y la intensidad. Aromas de fruta roja y debido a que lleva embotellado una semana, presenta marcadas notas golosas del roble. Predominio de aromas primarios y secundarios. Gustativamente volvemos a encontrar los aromas anteriores, con un tanino noble que le presagia una buena evolución.
Independientemente de la calidad de los vinos. Destacaría la ilusión que ponen estas dos personas y el potencial que tiene el viñedo para seguir dando vinos de gran calidad.
Una realidad que invito a seguir.

Beber para contarlo.

Tres Hermanos, Tres Estrellas

2009-11-25T15:53:00.000-08:00

Los hermanos Roca del restaurante El Celler de Can Roca (Girona) se colocan en el universo, al obtener la tercera estrella en la Guía Michelín España y Portugal 2010 presentada esta noche en el mercado de San Miguel de Madrid.
Tres hermanos, tres estrellas. Esperadas y merecidas. ¡Felicidades!
Joan Roca, delicadeza y pasión por aunar tradición y modernidad.
Josep Roca, es como un director de orquesta. Su presencia es para enaltecer la labor de sus hermanos. Consigue con exquisitez que los clientes gocen.
Jordi Roca, frescura genialidad, orfebre de la repostería.
Nos alegramos por tan grata noticia. Pero esperemos que no sea motivo para dificultar la reserva de mesa.
N: La foto corresponde a Joan Castro

After Parker

2009-11-15T11:59:00.001-08:00

Comentario sobre nuestra estancia virtual en Wine Future.

La influencia de Robert Parker Jr. Se evidencia por ser recibido por el Rey Juan Carlos I. Conceder escuetas entrevistas a periódicos de tirada nacional y llegar a Wine future, rodeado de fuertes medidas de seguridad.
Estas han sido algunas de las declaraciones realizadas durante su estancia de dos días en la Rioja.
Preguntado sobre la Parkerización:
“No hay un gusto único, ni siquiera yo lo tengo”.
“Los demás me ven como la tesitura entre lo blanco o el negro”.

Cómo ha visto España y particularmente Rioja:
Es consciente de la ebullición gastronómica nacional.
De las riqueza de los diferentes pagos, y por lo tanto de la diversidad de los vinos.
Cree que la realidad ha superado al conocimiento de los consumidores.

De que forma ha influido en el vino a nivel mundial, en los últimos quince años:
“Intento transmitir a mis lectores de la forma más directa y menos elitista que puedo.”
“Las peculiaridades de cada zona, y los mejores productores”.
Pero quienes tienen realmente el merito son los productores que se esfuerzan por dar el máximo.
Cata miles de vinos al año. Las cualidades como catador son hereditarias:
He partido con una predisposición. Pero creo que es más importante la memoria.
Me apasiona el mundo de la cata. Como el mundo no para de ofrecernos novedades, me siento como un principiante. Me intereso por lo que me hace sentir.

Las nuevas tecnologías tienen un protagonismo. Como incidirá sobre los prescriptores:
Indudablemente hay un hueco para la muchísima información que circula.
Pero lo interesante es que todas estas opiniones sean independientes y vertidas por personas cualificadas.

Se recela sobre su imparcialidad:
“La credibilidad lo es todo y la base de nuestro éxito”.

Preguntado sobre la elección tan polémica sobre los vinos de su cata:
“No hay en el mundo tantos vinos elaborados con Tempranillo”.
La Garnacha esta más extendida y quería mostrar su comportamiento en zonas tan dispares.
También hizo un razonamiento políticamente correcto. “Tengo por costumbre no catar públicamente los vinos de la zona donde estoy”.

También fue preguntado por Alice Feiring y Mondovino:
Sobre la escritora se siente muy decepcionado y prefiere ignorarla. No le apetece mencionarla.
Sobre el documental apunta que se de una versión injusta del vino y sus protagonistas.

Dejo caer alguna frase, creo tomada prestada de F. Campo M.W. “El calimocho o el tinto de verano son un buen punto de partida para los jóvenes”.

Calendario Bio

2009-11-07T12:03:00.000-08:00

Me acabo de hacer con un ejemplar del libro que presenta los mejores días para catar vinos siguiendo el calendario Biodinámico.

Esta basado en la investigación de María Thun en ciclos lunares y solares, en la situación de las constelaciones y en el movimiento de los planetas. Clasifica los días en Fruta, Flor, Tierra o Raíz.

Si la posición de la luna influye en las mareas y en nuestro organismo, como no va predisponer nuestra sensibilidad a la hora de la degustación.

Se acepta que los días de Flor y los días Fruta son los mejores, para la cata de vinos. Una teoría que respaldan algunos profesionales del vino.

Y es que al parecer los supermercados británicos Tesco y Marks & Spencer, utilizan dicho calendario para ayudar a decidir los horarios de sus catas de vino.
Hay bastantes bodegueros biodinámicos, tanto en España como en el resto del mundo. Y el número de consumidores de estos vinos aumenta considerablemente. Mientras que para otros el tema les sonara a rareza.
Decir que hay bastante diferencia entre hacer las cosas de una manera u otra

Terminaremos el año con un mes poco propicio para las degustaciones.
Sin embargo casualidades de los astros el periodo de las 3 h. del 27 a las 13 h del 28, si será propicio. Y no piensen que es una inocentada más.

1er Encuentro Bio-MAD

2009-10-18T12:08:00.000-07:00

Cuando surgió la idea de reunirnos íbamos a ser unos cuantos. Finalmente aunque no estaban todos los citados, el grupo era numeroso. Quizás para restar significado a lo que Carlos dixit “los jóvenes madrileños no son amantes del vino salvaje”.
Gracias al poder de convocatoria de Malena, nos junto a fans de lo Bio y amigos.
Lugar de celebración el recoleto local “La Cave du Petit”. Entorno a Samuel Cano, elaborador de Mota del Cuervo Cuenca, estuvieron David y Natalia, Nacho Bueno, Guillermina, Delia Baeza, Nacho (Importador de Lagar de Bezana. Chile), así hasta veinte.
La cita discurrió con vinos que interponían tanto Samuel como Carlos.
Comenzamos con el Domaine Peyra-04 Gamay Côtes d'Auvergne VDQS Midi (France).Que a pesar de no ser buen año cumplía su objetivo. De las tres botellas que se abrieron pudimos constatar las diferencias entre unas y otras.
Quizás sea un aspecto que critican los que no les convence lo de lo Bio. Pero es que en los vinos “tradicionales”, también sucede. Seguro no en la misma proporción.
A lo largo de la noche pudimos ver lo erróneo de ideas que defienden los consumidores de vinos menos naturales, como falta de color, poca capacidad de guarda, falta de frescor, etc.
Primer Mancha El Patio Airen, muestra de depósito. 6 meses de fermentación y 20 meses de crianza. Es el mejor ejemplo para desterrar la idea, que a pesar de ser una variedad neutra. No tiene potencial.
El vino estuvo en tres tipos diferentes de barricas que habían contenido Verdejo.
Luce un bonito color como de Té Earl Grey. La paleta de aromas es compleja, fruta madura (membrillo), notas reductivas de Jerez, también unos chocantes dejos como a Lowland rebajado con agua (cereal).
Pasamos al Cuvée des Etourneaux-05 Gamay de la bodega Les Cailloux du Paradis Sologne Vallée del Loire. Nos comenta el patrón que ha sido elaborado por el hijo del bodeguero que tiene solo 19 años. Las nuevas generaciones vienen pegando fuerte.
Viendo el color parece jugo de granada, muy vivo y eso que han pasado cuatro años de vida. En nariz tiene toda la frutosidad de la variedad. En boca se comporta suave, ligero, con acidez juguetona. Vino que se disfruta.
Otro Airen El Patio. Sorprendentemente diferente al anterior. Manzana, pera cocida con su palito de vainilla. La boca nos hace viajar hasta Galicia, evocando los vinos que reposan bajo las bateas, del inquieto Raúl Pérez. Nos aclaran que es la expresión del terroir calcáreo.
Y el grueso de la cata discurrió por los varietales Syrah, Tempranillo, Graciáno y Petit Verdot. Que componen El Patio Ensamblaje.
Pudimos ver todo el trabajo de campo que realiza Samuel, la orientación del viñedo, su altitud, la densidad de plantación, etc.
Y que con los vinos en la copa apreciamos que siendo una zona calida. Poseen buena intensidad colorante, equilibrio, frescor, longitud, evolución.
Demostrando como lo hacen nuestros vecinos del norte. Que si quieres puedes poner al mercado cosas diferentes e interesantes.
Como salio a relucir el manido termino de vino “femenino”. Apareció un buen blanco francés, aromático. Dejando patente que no nos gusta dicho termino.
Finalizando con un Shiraz de Savoir. Y todo ello acompañado por unas gustosos petits assiettes y sin que sirva de precedente una gran cesta de buen pan.
Apareció fuera de cartel algo de Comté, que se agradeció, pero quizás hubiera sido más apropiado algo de Chèvre.
Creo que este relato deja evidencia de lo que interesa el tema, y del auge que esta tomando. Seguiremos avanzando en la divulgación placentera.
En definitiva una reunión lúdica, entrañable y cordial.

Beber para contarlo

Ampliar y Consolidar Relaciones

2009-09-08T15:49:00.000-07:00

Teníamos pendiente en el próximo acercamiento a la Ciudad Condal conocer al equipo de Somesone, contactamos con Malena. Y ya todo transcurrió con la fluidez de un riachuelo.
No era cena, ni seriamos doce, pero hubo fraternidad. Malena, Enrique y Claudio nos convocaron en el Polenta, donde oficia Bernardo, y pudimos degustar unos platos ideales para el momento, sencillez y calidad.
Después seguir disfrutando. Que sensación más agradable la de estar en una ciudad que conoces y descubrir algo nuevo. Plaza de San Felipe Neri.
Pero nos faltaba una visita importante. En el Mercat de San Josep se encuentra El Celler de la Boqueria, de los hermanos Morilla. Afables personas y excelentes botiguers de tota la vida. (Me recuerda a mi infancia entre botellas)
Entrañable conversación, el pulso de la ciudad, las actividades promociónales, lo cambiante e inabarcable de los vinos. Pasión y profesión.
Una visita agradable más, lugar emblemático. Si sus paredes hablasen. Coctelería Boadas. Con la simple excusa de seguir hablando del inmenso almacén de ideas que es la red y de la información y cultura que aporta.
Otra de nuestras aficiones, los vinos bio nos llevo a la Palma, “hard-bar” de Santi. A estas alturas Claudio nos odiara. Perdona, es que se juntaron dos que les das hilo y montan una cometa.
Hacemos un paréntesis y hasta pronto
Viva 3.0!

La importancia de la Cata

2009-08-30T14:53:00.001-07:00

Qué es Catar, para vosotros. Algo frío, distante, implacable. Es un ejercicio tedioso y analítico sin más. Puede ser una forma de publicidad gratuita. Un argumento para desacreditar al bodeguero. Quizás podría ser una forma de dejar patente nuestro más profundo desconocimiento. O tal vez todo lo contrario. Un elemento empleado por compradores, para conseguir precios más bajos.
En qué difieren la cata enológica (realizada en bodega), de la informativa (medio de comunicación), la analítica (consejo regulador) y la hedonista (grupo de amigos).
Contarnos lo que pensáis y vuestras experiencias.

Haikus y el Vino III

2009-08-26T15:30:00.001-07:00

El Mar, la mar
El oleaje
como los viajes
ir y volver

En esta ocasión buscaremos un vino con vocación marinera
Salvador Poveda Fondillón de la Sacristía

EL VINO EN PELIGRO

2009-07-27T15:42:00.000-07:00

Parece de Gila. Todos a las trincheras.
An immoral and sensuous pose?
What’s inmoral ? La Belleza o beber Cabernet .
Estos peores que los talibanes.A este paso Hiyab para las pelirrojas.
Querer borrar algo que fue pintado en 1895 y cuyo autor es G. Massias.
http://www.examiner.com/x-2429-Bicycle-Transportation-Examiner~y2009m7d24-Weekend-Pick-Cycles-Gladiator-Cabernet-Sauvignon

Haikus y el Vino II

2009-07-18T14:38:00.000-07:00

Pensamiento
Oh! pensamiento
como presiento
tu acercamiento

En esta ocasión acompaño estas letras, con unas gotas en el pañuelo de
González Byass Oloroso Vintage 1963

Haikus y el Vino I

2009-07-13T11:39:00.000-07:00

Miro la naturaleza
parece muerta
Y en su presencia
me invade la paciencia

Escogemos un:
Jérôme Prévost La Closerie Cuvée Les Béguines

Templado Otoño

2009-07-04T15:32:00.001-07:00

François Gauss (GJE), y Francisco Campo (MW).Estan organizando dos eventos sobre la situación del vino y su futuro.
Primero será del 30 de octubre al 2 de noviembre, el World Wine Symposium, en el lago de Como (Italia). Y el 12 y 13 de noviembre tendremos Wine Future-Rioja 2009 en Logroño.
En plena crisis internacional estos dos organizadores abordan dos proyectos muy ambiciosos.
Ya que el WWS, pretende convertirse en el “Davos del Vino”.
Se trata de reunir a los actores de la vitivinicultura para discutir, reflexionar, sobre la producción, distribución y el consumo. Adaptándose a las condiciones económicas actuales. Tendrá como marco el hotel Villa D’Este, en Cernobbio, lago de Como. Ha sido elegido el mejor del mundo, entre otros 400 por la revista Forbes.
Es un palacio que cuenta con 152 habitaciones. Y que ha sido visitado por F.Sinatra, Madonna, Maria Callas, W.Allen o Sharon Stone. También lo hizo G.Clooney, que al gustarle tanto el paisaje, decidió comprarse una mansión en las inmediaciones.
Cada septiembre se celebra el Foro Ambrosetti, en el que se reúnen R.Cheney, J.Raztinger, Berlusconi, Aznar, entre otros.
Los 160 participantes del WWS contaran con 10 seminarios: The evolution of italian wine «Bio»-wines: what will the future bring? New technologies in wineyard and winery Wine turism and its development The emerging markets: how to prepare for success?
Algunos de los conferenciantes seran: Charlotte Hey Drinks Business Magazine. Dan Jago Tesco. Gary Vaynerchuk Wine Library Jancis Robinson OBE, MW Nicola Jenkin WRAP Richard Halstead Wine Intelligence Robert Parker
La sede de Wine Future (Palacio de Ferias y Exposiciones de La Rioja), será mucho más modesta y el evento mucho más multitudinario, pues esperan convocar 500 personas de todo el mundo. En dicho foro intentaran evaluar los retos actuales y a medio plazo a los que se enfrenta el sector". Entre otros los temas que se trataran serán los siguientes: Como mejorar el consumo de vino. Como mejorar las ventas en el Off-Trade. Mercados interesantes y países emergentes: El papel de la educación para mejorar las ventas y el consumo. Oportunidades y retos para el vino español.
Todo sea para que se anime la demanda de vino.

La Emoción de los Vinos

2009-07-03T12:56:00.001-07:00

"Doce vinos que emocionan a un Master Of Wine"

Aprovechando este titular propongo una lista de los que me emocionarían.
1.Salon-69
2.Leroy Meursault Hospice de Beaune-64
3.Egon Muller Riesling-99
4.Château Ausone-95
5.Romanee Conti-90
6.Viña Tondonia Gr. Rsv.-42
7.Vega Sicilia Unico Reserva-68
8.Valdespino Amontillado Coliseo VORS
9.Perez Barquero Oloroso Solera 1905
10.Domaine Huet Vouvray Cuvee Constante-97
11.Château Gilette Creme de Tête-70
12.Quinta do Noval Vintage Nacional-63

Se admiten sugerencias y permiten envíos de muestras.

CATANDO ENTRE AMIGOS

2009-06-16T15:26:00.000-07:00

Conocíamos al hacedor después pudimos disfrutar de sus vinos y nos quedaba visitar de donde salían esas maravillas.
Empezamos a lo mejor por el final subiendo a 1.200 mt. Para intentar tocar el cielo, pero conscientes que tendríamos que descender para comenzar el disfrute.
Era como cuando un fotógrafo o pintor necesita de perspectiva. Encuadrar o saber las proporciones del lienzo.
Vimos que las nuevas ramas de viñas viejas están alegres por las aguas recibidas horas antes.
Y como diría un maestro oriental, el Ki, fluye. Viendo el vigor de estas plantas fuimos conscientes que la persona que las interpreta les transmite su pasión.
Observamos que las plantas están agachadas. Y podría ser fruto de ser octogenarias, pero no la vid es dionisiaca y le atrapa la tierra. Sin embargo los brotes por la época del año en que estamos están atraídos por el astro rey.
Viticultor, Enólogo, bonitas profesiones. Vivir con el riesgo, parte del atractivo. Trabajar con la naturaleza, ver sus frutos y participar. Que otros te reconozcan que lo que les ofreces les satisface. Menuda maravilla.
Al probar los vinos siento, el viento fresco discurrir por laderas inclinadas, que apaciguan el grado y la calidez de las tierras, intuyo la composición morfológica de las parcelas. La raza de las castas. El periodo de gestación dentro de las barricas.
Y estos fueron los vinos que pudimos probar: Zerberos “Vino Precioso”-08 Blanco con 80% S.Blanc y 20% Albillo. Hizo el battonage en barricas de 500 l. Color y aspecto atípicos. En boca tremendamente precioso, ligero, fresco, salino, vivo. Y una muestra de barrica del mismo vino de añada más joven, que aun le falta por terminar.
7 Navas Selección-06 Tinto con trece meses de barrica, en robles francés, rumano y americano. Vino interesante para ir acercándose a la filosofía del elaborador. Más dos muestras directa de barricas. Zerberos Arena-Pizarra-06 Este vino procede de diferentes microclimas entre 650 y 1000 m., con trece meses de roble francés. Vino cubierto. Nariz sugerente. Al paladar se muestra amable y con potencial. Zerberos Pizarra-05 Este vino sale de una parcela de 1,5 ha. 50 años de edad, con un rendimiento de 150 gr. por cepa. Tuvo nueve meses de crianza. Aquí tenemos todo un Pur Sang. Se puede beber pero es un vino de guarda. Zerberos Pizarra-06 Vino igual que el anterior pero con el plus de haber sido una añada calida. Zerberos Arena-06 Volvemos a tener un vino suave y placentero que tiene la particularidad de provenir de viñedo de más de ochenta años. Y para no repetirme, resumo que pudimos probar unas seis muestras más todas de añadas más recientes y por tanto todavía terminando de pulirse. Eran el mismo estilo descrito anteriormente. O sea, el trabajo de viña era satisfactorio, la vinificación promete, ahora queda el bonito trabajo de enólogo de seguir mimando la altísima calidad, para conseguir que luego nos maraville.
Mientras existan proyectos tan interesantes seguiremos enganchados al vino y disfrutando de que siga habiendo soñadores.
Esplendida jornada donde pudimos ver que todavía quedan cosas interesantes por hacer.

HOMENAJE

2009-06-06T11:38:00.001-07:00

En el pasado Encuentro Verema uno de los workshop era Armonía Copa y Habano. Fui uno de los afortunados que disfrutamos de esta experiencia. Pero el motivo de mi comentario, no es tanto describirla, como si un tributo a lo que debe ser un gran profesional de Hosteleria. Como lo es Manuela Romeralo, primera mujer del mundo y el único español en conquistar el título: Campeona del Mundo de Habanos 2006. Premio Nacional de Gastronomía y Mejor Sumiller 2008.
Esta mujer es un autentico referente, para la Hosteleria en general y en particular, para los Sommeliers. Irradia una energía, domina los medios y todos los conocimientos que posee, que no son pocos. Y todo ello con la naturalidad y tranquilidad del que sabe que ha realizado los deberes. Y es que las técnicas que despliega son curiosidad, tesón y pasión. De lo último nos brindo a raudales. En una palabra nos cautivo y nos metió en el bolsillo.
A medida que íbamos probando sorbos de Malta y aspirábamos nuestros cigarros. Participábamos de la cultura gastronomica. En esta representación estaban los cuatro elementos: Tierra, Fuego, Aire y Agua.
Qué fue lo que hizo que estos elementos no entrasen en disputa. La sencillez, la simpatía y generosidad, de Manuela.
Hoyo de Monterrey Epicure Especial. Nombre de Galera: Gordito. Cepo 50 (20'64 x 141mm) Características en frío y encendido: Tabaco de buena liga. Frutos secos, pimienta, cacao, café, cuero, terroso
Disfrutar plenamente de un cigarro requiere de tiempo y es parte de un ritual. En el que nos inicio la Sommelier. Primeramente encendido, que tiene que ser uniforme, después el corte que será limpio y recto.
Y el juego que nos proponía Manuela era intentar discernir que Whisky era más apropiado para el Cigarro, e incluso en que momento de la fumada tomaba protagonismo uno u otro.
En la degustación del Destilado hay dos fases diferenciadas que son el probarlo tal cual o con una pequeña dosis de agua.
Whyte & Mackay, nos acompañó el gran amigo Duncan Hayter.
Dalmore 15 Años (Fruity)
Sin Agua: - Fresco, cítrico, alcohol, madera procedente de González Byass (Oloroso y P.Ximenez) integrada, elegante atisbos de frutos secos.
Con Agua: Cremoso y dulzón, notas amieladas, notas reductoras de Jerez.
Por un lado vemos que es un Whisky de transición hasta que el cigarro se posiciona. Y al final potencia las notas amargas del terroir y la nicotina.
Dalmore Gran Reserva (Dry Fruit)
En el momento de degustar este estábamos en el final de la primera parte del cigarro y el inicio de la 2ª Sin agua: Vinoso, más estructurado, especiado, piel de naranja.
Es el punto de inflexión del anterior, a los siguientes.
Whyte & Mackay 30 Años (Woody)
Nos encontrábamos finalizando el segundo tercio.
Sin agua: Amaderado, frutos secos, dulce, pastelería, caramelo, azúcar tostada. Elegante, redondez, equilibrado, sedosa, apenas se aprecia la graduación.
Pienso que es el digno consorte para toda la fumada.
Jura Superstition 2002 (Peaty).
Nos encontramos al final del segundo tramo y el tercer tercio
Sin agua: Sorprendente, Al haber mayor complejidad da la sensación de más dificultad. Fresco ligero cosquilleo, persistente. El ahumado del destilado y del Puro, potencia los sabores a frutos secos.
Fue un grato viaje de Escocia a Cuba, con escala en Madrid. Y que como todo lo placentero se hace corto y tiene su fin. Manuela volvía a mostrarnos su sensibilidad despidiéndonos dulcemente con un Son del gran Compay.
Por unos momentos estuvimos haciéndole una visita de cortesía, pero tocaba regresar a la Tierra.

MADRID PIERDE UN OSCAR

2009-05-25T15:43:00.000-07:00

Hablamos del segoviano Óscar Velasco. Hasta ahora, jefe de cocina del restaurante Santceloni de Madrid (Difícil reto para Santi Santamaría, buscar un nuevo Chef).
Anteriormente, ejerció como segundo en El Racó de Can Fabes, en el Martín Berasategui, en el Zalacaín, entre otros. Premio Nacional de Gastronomía 2007 al mejor Jefe de Cocina, además de ‘Chef l’Avenir’, concedido por la Academia Internacional de Gastronomía.
Velasco se hará cargo de un pequeño comedor con capacidad para 48 personas. Que se ubicara en el antiguo refectorio, del Monasterio de Santa Maria de Retuerta. Propiedad de la bodega Abadía Retuerta, en Sardón de Duero. Este restaurante esta integrado en el hotel Le Domaine, de cinco estrellas. Y que en breve se inaugurará dando realce al enoturismo de Castilla y León.

SLOW VITIS

2009-05-24T11:13:00.000-07:00

Cava Colet Probamos el Extra Brut, con las variedades típicas. Y el Vatua que es una novedad, donde ponen un 50% Muscat, 40% Parellada y 10% Gewurzt. La frescura, el aroma y la acidez que tienen cada una de las diferentes referencias de esta casa es por el buen trabajo en la viña y posteriormente en bodega.
Selva Viti Vini
Serra de Cavalls Terra Alta. Joven-07, 30% Garnacha 5% Cariñena y tres variedades más. Garnacha-08, con seis meses de roble americano.
Celler Carles Andreu Conca de Barbera. Catamos todos sus Cavas. Brut, B.Nature,Rosado Brut de Trepat, B.Nature Reserva, B.Nature Reserva Barrica. Y el tinto monovarietal de Trepat.
Bodegas Almanseñas Albacete. Huella Adaras Verdejo,Sauvignon blanc y Monastrell. Adaras Selección Verdejo y Sauvignon blanc tres meses de barrica con sus lías. Calizo Garnacha, Monastrell y Petit Verdot. Vega Adaras 70% Garnacha, 30% Monastrell. Huella 60% Garnacha, 30% Monastrell y 10% Syrah. Adaras-05 100% Garnacha,
Molino y Lagares de Bullas Lavia y Lavia+
Celler Ficaria Montsant. Pater-05 Garnacha. Elia-07 80% Garnacha, 10% C.Sauvignon, 10% Syrah.
Trosset del Priorat
Cellers Pascona. Montsant. Blanco de Macabeo. Y tinto Selección Merlot y Syrah.
Cellers Ripoll Sans Gratallops. Closa Battlet Elaboran con el varietal Escañavella (Merseguera) un vino con notas ahumadas e interesante.
Mas de la Cazadora Montsant. Oreig 60% G.Blanca, 20% Macabeo, 20% Moscatel. Tretze, alusión al número de socios, Garnacha blanca fermentada en barrica de 600 lt. durante cuatro meses.
Celler Genium Poboleda. Genium-07 P.X., Moscatel, Macabeo y Garnacha blanca
Celler Mas Doix Priorato. Salanques-06 y Mas Doix-06.
Bodega Ampelidae Poitiers. Tuvimos curiosidad por el blanco Brochet, con S.Blanc y S.Rose (Fie Gris). LeS-05 Complejo y calido. P.Noir-08 1328
Vega de Ribes. Malvasia de Sitges
Viña Sanfeliu Costers del Segre.
Serrat de Montsoriu Gerona Bri Monroig-07 55% Mencia, 40% P.N. 5% Merlot. Flor D’Alva-07. 90% Albariño 10% Treixadura.
Enoteca Italia Tuvimos ocasión de recatar Ca’Rugate Monte Fiorentine-07, Garganega. Buciato-04 Con notas dulces y de salvia. Pecoranera-03.
Bodega Cauzón Barranco Oscuro Bodega Marenas Escoda Sanahuja Les salude e hice alguna recata, pero tenia todo catado muy recientemente.
Celler Laureano Serres. Macabeo Finca La Baseta-07. Macabeo Finca Abeurador-08. Garnacha-08 (Varios Clones). Finca Caibelles-06 Cariñena 60%, Cabernet 30%, Merlot 20%.
Albet i Noya Cava Petit Albet Can Vendrell y Rosado P.Noir/Merlot-08
Bodega Mas Martinet Els Escurçons-06 Ca L’Olivos Suave y atercipelado (Como Gaia). Clos Martinet-06 Todavía austero, aguardando recorrido. Cami Pesseroles-06, Suave y licoroso.
Barbara Fores Sus personalísimos vinos blancos, rosado, tinto El Templari-06 y Dulce natural-06.
Raventos i Blanc Hice un salto al catarlos con frecuencia.
Toni Gelabert Viña Son Fangos-07. Prensal y Moscatel y Torre des Canonge-08. P.Noir y Syrah.
Txacolies:Arabako Txakolina Xarmant y Txomin Solaun Mahatxuri, de Amurrio. Bodega Beldui de Llodio. Txakoli Garate y Señorío de Astobiza de Okendo
De estas ultimas, algunos destacaban sobre otros, pero eran muy diferentes.
En definitiva excelente jornada sobre todo Slow.

MARIDAJES

2009-05-24T11:07:00.000-07:00

El Maridaje un termino muy empleado en gastronomía. Poco entendido y en franco retroceso.
Para tratar de explicarlo empezare poniendo unos ejemplos. Imaginémonos una obra literaria, leída toda ella con la misma cadencia de voz, seria soporífera. Qué es lo que le confiere gracia, la métrica y los cambios de entonación del que la interpreta.
Una pieza musical que se asemeje al zumbido de un abejaruco, se volvería somnolienta. La cadencia de graves y agudos, es lo que nos permite estar ávidos hasta alcanzar un clímax.
Pues a tenor de lo expuesto, si empleamos Maridaje con unión estable. Sabemos que será aburrida, y su duración corta.
Para encontrar el verdadero sentido, cuando hablemos de platos y bebidas. La dividiremos en tres sufijos: Mar, ida, aje.
Mar: como concepto de masa de agua. Un todo.
Ida: expresa movimiento, que tiene su opuesto en la Vuelta. Las mareas.
Aje: aplicado al oleaje, que son idas y venidas de agua en movimiento.
Cuando hablemos de Maridajes. El mar, serian los alimentos y las bebidas. La ida seria las veces que tomamos una porción de comida o que bebemos. Y el ole-aje correspondería a lo que permite, que una vez destaque el ingrediente sólido y otras la parte liquida.
Haciendo que de principio a fin tengamos el interés de lo degustado y nuestras papilas en estado de alerta, para cuando se de el momento sublime de la afinidad. Instante en el que ninguno de los dos actores se notan disonantes, sino que se equilibran, haciendo inolvidable la experiencia. Y predisponiéndonos a repetir la misma.
Quien no probo Langostinos con Manzanilla de Sanlucar, Olivas cordobesas y frutos secos con una Pilsner, Coca de anchoas con Single Malt, o un crujiente Hojaldre de albaricoques con un vino dulce del Loira.
Que tengamos que emplear este término con asiduidad.

ITALIA PASA POR EL TURIA

2009-05-02T11:13:00.001-07:00

BORTOLOMIOL, Veneto
Prosecco dei Colli Trevigiani IGT Legatura. 11% 9gr/l. y 2 atmósferas de presión. Color muy palido. Afrutado. Ligero y suave.
Valdobbiadene Prosecco DOC Senior Extra Dry. 11,5%. 15gr/l. y 5 atmósferas. Color muy claro.Con una punt dulce interesante. Más estructura en boca.
Valdobbiadene Prosecco DOC Superiore di Cartizze. 11,5%. 26gr/l. También 5 atmósferas. El más intenso de color de los tres. A pesar de los gramos de azúcar tiene parecido con ciertos Cavas.
RONCO DEI TASSI, Friuli
Collio DOC Fosarin-08. Vino elaborado con tres variedades y seis meses de barrica.Aromas de fruta madura y anises. Algo calido. Recuerdos de una Macabeo. Nos recuerda tambien a vinos de La Mancha o Penedes.
Collio DOC Sauvignon-08.Vino alegre y juvenil. Floral y notas especiadas picantes. En el paladar se presenta ligero, seco y con un final amargo.
Collio DOC Picolit-06. Vino de color amarillo dorado. Dulce y agradable.
HOFSTÄTTER Alto Adige Südtirol
Südtirol DOC Gewürztraminer-08 14%. Intensidad aromática media alta. Pétalos de rosa. En boca es floral, con estructura y amplio.
Südtirol DOC Lagrein-07 Tinto que podría ser la Syrah en la zona. En nariz se percibe un frescor herbáceo. Al paladar es seco, ligero y tanico.
Südtirol DOC Pinot Nero Meczan-07 13%. Se perciben notas de barrica a pesar de no tenerla. Tinto de buen color. Ligero en boca y el alcohol le da un final calido.
CA'RUGATE Veneto
Soave Classico DOC Monte Fiorentine-07 12,5%. La nariz no lleva a pensar en un Chardonnay con barrica. Posteriormente al airearse sale una nota extraña como de aceitunas. Es seco, de cuerpo medio, algo amargo y corto.
Amarone della Valpolicella DOC-05 Intensidad aromatica alta. Recuerdos de tierra y sangre. En boca la entrada es de fruta dulce a pesar de ser un vino totalmente seco.
Recioto della Valpolicella DOC L'Eremita-07 Tipico Recioto fruta muy madura, dulce, goloso.Agradable.
MONTE DEL FRÀ Veneto
Custoza DOC-08 Blanco suave y algo dulce, muy agradable de consumir. La sensación de estar comiendo uvas recién cogidas. Buen acompañante de los pescados blancos.
Bardolino DOC-08 12% Evoca los aromas de la Tempranillo, con una punta de calidez.
Suave expresión. Buen ejemplo de bayas maduras en un clima frío.
Amarone della Valpolicella DOC-05 15% Clasico. Ciruelas maduras y vino con edad. La boca se muestra dulce y suave.
PREMIATA DISTILLERIA BERTAGNOLLI, Trentino
Grappino Bianco. Típica expresión de destilado de orujos. Seco.
Koralis Destilado de color dorado al haber permanecido 24 meses en barrica.
Grappa Amara Particular. Buen destilado con el amargor aportado por las hierbas.
Grappa Mugo Es tan diferente que me gusta. Marcada por el Pino y la resina. La que menos consumen los Italianos.
Agradecer la atención de Hal,Leo y Sayonara. Así como a los bodegueros presentes por las explicaciones aportadas.

JORNADA BIODINAMICA

2009-04-12T11:22:00.001-07:00

Día naturalmente hedonista y sorprendente. El marco elegido eminentemente cultural y gourmet. (Pared con pared, el Museo del Chocolate).
Atmósfera alegre y desenfadada Donde pudimos probar y recoger información.
Observar con entusiasmó que se pueden hacer vinos diferentes. Que no entienden de modas, sino que están pensados para aceptarlos tal cual.
En los que las etiquetas llaman la atención, los varietales expresan origen, los colores, no conocen el maquillaje, y los que los elaboran, aplican en sus obras la lógica.
Ante tanta novedad decidimos empezar por los blancos y espumosos y dejar para la tarde el resto de elaboraciones.
La siguiente relación de vinos naturales es un cometario personal, no la descripción de los “mejores”.

BLANCOS: El Patio-07, Airén 13%: sutil, amplio, fino. Castisol-08, Sauvignon blanc: sorprendente. Fermentado en barrica y con las lías. Tendrá buena evolución. De las burbujas, me atrae mucho Nature Reserva Espumoso Vigiriega 4.000 botellas. 15 meses en botella. Blancas Nobles-06 Vigiriega 70%, Sauvignon Blanc, 10%, Riesling 10%, Chardonay, Albariño y Moscatel Morisco. 3.100 botellas. 24 meses en Inox.
Blancas Nobles Clásico-06 Vigiriega 50%, Vermentino, Viognier, Riesling, Sauvignon Blanc, Chardonnay, Moscatel Morisco y Albariño. 1.200 botellas. 24 meses en Inox. y barrica de roble esloveno. Tres Uves-06 Vigiriega 33%, Vermentino 33% y Viognier 33% 1.100 botellas 8 en roble esloveno y 16 en Inox.
Por lo demás, sigo pensando que el Cauzón de Ramón Saavedra es uno de los grandes blancos naturales españoles que he probado en los dos últimos años. Els Bassots-07 Chenin blanc, Escoda-Sanahuja. Aires de frescor al mediterráneo y acidez placentera.
Domaine Le Briseau.Valle del Loira. You are so cool-07 Sauvignon Blanc y Le Briseau-06 Chenin Blanc. You are so bubbly-07 y el Pétillant rouge.
Léon Barral-07 blanco: en nariz y en boca, buenas sensaciones. Domaine Des Vignes Du Maynes Julien Guillot Borgoña. Ste. Genevieve-05. Espumoso Extra-brut Macon-07 Aragonite, Chardonnay Macon Cruzille-06, Chardonnay. Clos du Tue-Boeuf Thierry Puzelat Valle del Loira. Touraine-07 Sauvignon. Domaine Renaud Boyer Borgoña. St. Romain-06 Chardonnay
Domaine Des Dimanches Emile Hérédia Languedoc Roussillon Clairette blanc y Clairette bulles rosé, me impresionan por la cremosidad en boca.
Domaine Leon Barral Didier Barral Languedoc Roussillon Terret blanco y gris 80% Viognier 10% Roussane 10%.

TINTOS: Patio Selección-07 Syrah 50% y Petit Verdot 50%. 13%
Patio-07 13% Syrah 35%, Tempranillo 30%, Tinta Velasco 15%, Petit Verdot 15% y Garnacha tintorera 5%, de Samuel Cano.
BO2-04 Tempranillo 80% y Garnacha 20% 10.500 botellas 12 meses de roble francés y americano. Tempranillo y más-05 50% Tempranillo, Garnacha, C. Sauvignon, C. Franc y Merlot. 6.000 botellas 12 meses en barricas de roble francés y americano.
Rubaiyat-05 Syrah 100% 3.400 botellas, 100 mágnum y 20 doble mágnum. 16 meses en roble francés. Borgoñón Granate-03 100% Pinot Noir 2.966 botellas 12 meses de roble francés. Todo ello de la bodega, Barranco Oscuro.
Les Rosiers Gamay de J.Guillot, Borgoña. Domaine Renaud Boyer (Borgoña), me cautivó por completo su Passetoutgrain-06, 2/3 Gamay y 1/3Pinot noir es muy fragante y fresco. Verre de Poètes Émile Heredia (Loire, Pineau d'Aunis) terroir y muy sabroso. Brillante,el Les Mortiers-07 todo fruta fresca,del Domaine Le Briseau y La Tesnière -07 redondo, balsámico, mineral, de Thierry Puzelat. Avanti Popolo-07 Le Temps des Cerises buen vino del Languedoc-Roussillon. Casi monovarietal (Cariñena), brisas de frutalidad y frescor. Su Garnacha, Les Lendemains Qui Chantent-06, es algo a tener en cuenta también. Ruiz Villanueva-08, tempranillo, maceración carbónica sorprendente, vino con especias delicado,trabajo fino, se aleja del prototipo de maceraciones. Naranjuez, de Antonio Vílchez Prisa Mata y Pinot.Blanc, dignos de tener presentes.

UNION y FUERZA

2009-03-17T12:32:00.000-07:00

Llama la atención que estando todo como esta. Conozcas a personas jóvenes y con entusiasmo de emprender una distribución.
Es lo que me paso el sábado pasado. Y prueba de la ilusión que han puesto en el proyecto. Me invitaron a participar en una degustación, donde querían pulsar la opinión de los presentes sobre su proyecto.
Ignacio y Fernando animo la motivación es lo que mueve el mundo. Por eso el Nuevo Mundo andará, éxitos.
En los 90 nace un proyecto en el fundo “La Macarena”. Liderado por un grupo de jovenes figuras de la enología chilena. Ubicado cerca de Rancagua que se encuentra a 85 km. al sur de Santiago. Clima mediterráneo.
Los vinos de Lagar de Bezana son “Vinos de Culto”. Provienen del Valle de Cachapoal. Cuentan con 36Ha. de Cabernet Sauvignon, 13Ha. de Syrah 5Ha. de Cabernet Franc, 4Ha. de Merlot. Vinifican 130.000 litros al año.
Del los que salen las marcas Aguacero-06 con las dos cabernet y syrah, 60% del vino permanece 12 meses en barrica francesa. Aluvión-05, con las dos carbenet, merlot y Syrah, 70% roble francés durante 16 meses y el monovarietal Syrah Limited Edition-04, que estuvo 20 meses en madera francesa.

SORPRENDENTEMENTE ESTRECHO SORPRENDENTEMENTE LARGO

2009-03-15T12:22:00.001-07:00

CHILE Un país que sorprende, debido a sus kilómetros de largo y a los de ancho.
Y por ello nos ofrece una variedad de contrastes

Gracias a ProChile pudimos asistir a una Cata de vinos procedente de bodegas, de diferentes zonas vinícolas.

Comentamos cada uno de ellos y sus sensaciones.

El primero del lote fue un Espumoso, Brut Reserva de la Familia Pinot Noir.24 meses con sus lías. Valle del Curicó M.Torres. Blanc de Noir, de color dorado claro .En nariz es floral, en boca se muestra seco y buena burbuja. Buena elaboración, pero quizás algo falto de acidez.

El primer blanco Santa Digna Sauvignon Blanc-07. Valle Central. M.Torres Vino correctamente elaborado, comercial, algo fatigado o corto en sensaciones. Presentaba notas vegetales y de melocotón.

Otro blanco fue Gran Araucano Chardonnay-06 (F.B.). Valle del Lolol F.Lurton. Siempre nos ha gustado las elaboraciones de la familia Lurton. En este vino se nota la impronta del varietal. Y las sensaciones de cata son más europeas. Láctico, cremoso, barrica. En definitiva vino más sabroso y amplio.

El primero de los tintos fue Alka-02 Carmenere,Valle Colchagua F.Lurton. El nombre de este vino hace referencia a la voz mapuche que describe al gallo. Ha permanecido 18 meses en barrica francesa. Aunque nos gusta por sus notas afrutadas a melón Cantalup. Aparece una nota desconcertante a refresco de cola. Y el coste 52€, nos hace ser más rigurosos con el.

Barón de Gurpegui Gran Reserva -04 Valle de Colchagua Luis Gurpegui Muga. Para su elaboración se emplearon C.Sauvignon, Shiraz, Carmenere, y C.Franc. Nos damos cuenta que más que los varietales o sus orígenes. Pesa más en el resultado final la línea de vinificación, o sea, que el enólogo o el posicionamiento comercial de la bodega, vayan buscando. La fase olfativa es interesante, pero en boca resulta ligero. Por 35€, se le debe exigir más.

Casillero del Diablo Reserva Privada-05 Valle del Maipú Concha y Toro. C.Sauvignon y Shiraz, con 14 meses de barrica. Bodega con trayectoria y vino clásico. Esta botella nos demuestra como se deben hacer las cosas. En nariz destacan las notas del Cabernet y en boca la calidez y amplitud de la Shiraz. Lastima unas trazas de verdor y tanicidad. Precio correcto 15€.

Manso de Velasco-06 Valle del Curicó M.Torres. Las viñas de Cabernet tienen cien años. Aquí notamos que se aúnan la vejez de la viña con el buen hacer de los Torres. Este tipo de vinos son los que han dado fama internacional a los vinos chilenos.

Caballo Loco Nº 6 Valle del Curicó Viña Valdivieso. Se elabora con C.Sauvignon, C.Franc y Merlot. No nos atrevemos a decir si era esta botella, la fama de la marca o la locura del caballo. Pero había algo poco definido.

Montes Folly Syrah-04 Valle de Colchagua Santa Cruz Viña Montes Monovarietal con 18 meses de B.F. y 15º %. Vino con buen currículum norteamericano. Fue de nuestro agrado.

Borobo-04 Valle de Colchagua Casa Lapostolle. Tiene Syrah, P.Noir, Carmenere, y Merlot., con 18 meses de roble francés. Se nota que la fama de Michel Rolland, no es desmerecida. Vino actual, con calidad exportable.

Clos Apalta-04 Valle de Colchagua Casa Lapostolle. Contiene un 84% Carmenere y 16% C.Sauvignon. 20 meses de R.F. Algunas veces las altas puntuaciones no son erróneas. Este vino debería ser la muestra para que los enólogos chilenos se decidan a elaborar monovarietales de nuestra uva favorita. Olfativamente es cautivadora, como buena chilena. Y en el paladar toda una caricia. El mejor de la velada. Un buen final.

Después pudimos disfrutar de una variada selección de tapas, de lo más conocido de la gastronomía. La empresa madrileña que las elaboro consiguió calidad y modernidad.

Esperemos que se repitan con más frecuencia estos actos.

Finalmente comentar que la cata tuvo como dos fases, una primera, de la que destacaría los vinos 2 y 3, donde había vinos correctos y comerciales. Y la segunda con vinos de calidad internacional, de los que reseño los tres últimos.

CATA VERTICAL

2009-03-15T12:12:00.000-07:00

Durante el 8º Encuentro VEREMA, pudimos asistir a una cata comentada por Peter Sisseck. La degustación se efectuó en tandas de tres, empezando por 05/04/03
En cursiva los apuntes del enólogo sobre las condiciones de cada añada.
Estos tres primeros años han sido muy calurosos encontrándose tanino y alcohol elevados
Hacienda Monasterio Rsv.-05
Añada con un invierno y primavera suaves y secos. El verano fue caluroso, y con escasez de lluvia. Teniendo rendimientos muy bajos a causa de la sequía y muy buena maduración, obteniendo vinos equilibrados y maduros, con fruta negra e intensa. 14,7% 80% T.Fino 10% C.Sauvignon 10% Merlot Roble Allier 50% nuevo 16 meses barrica y 24 de botella. Debido a la potencia y al tánino. Habrá que ver su recorrido en los próximos años.
Hacienda Monasterio Rsv.-04
Invierno de precipitaciones medias y temperaturas suaves. La primavera fue suave y seca, el verano caluroso con temperaturas muy elevadas a finales de septiembre. Los polifenoles y la alta maduración influyeron a la baja los rendimientos de la viña dando vinos potentes y de alta graduación. 15% 75% T.Fino 25% C.Sauvignon Roble Allier 60% nuevo 18 meses en barrica y 36 de botella. Su alto grado le confiere dulzor al inicio y le confiere sensación de cuerpo, pero el vino, resulta atractivo.
Hacienda Monasterio Rsv.-03
Este año hubo un invierno suave con precipitaciones medias, primavera templada y un verano caluroso con muchas horas de sol. Los vinos destacan por la fruta y el equilibrio aunque las bayas estuvieron lejos de la madurez óptima. 14% 80% T.Fino 15% C.Sauvignon 5% Merlot Roble Allier 40% nuevo 16 meses de barrica y 48 de botella. Encontramos un fondo rancio que lo desvirtúa olfativamente, en boca suave y agradable.
Hacienda Monasterio Rsv.-02
Invierno frío y seco. Primavera de precipitaciones medias y un verano seco con temperaturas suaves y poca luz, al final de septiembre aumentan las lluvias. Las condiciones climatológicas dificultaron la maduración de las uvas, teniendo una vendimia difícil y complicada. 14% 75% T.Fino 15% C.Sauvignon 10% Merlot Roble Allier 30% nuevo 14 meses barrica y 60 de botella El vino estará escondido o no tuvo la adecuada evolución?, se encuentra sostenido por unos taninos algo secantes y con unas aristas por pulir.
Hacienda Monasterio Rsv. Especial-01
Cosecha que se caracterizó por un invierno y primavera muy lluviosos, con una helada en mayo que causó una ligera caída en la producción, y un verano caluroso. El resultado fue una buena maduración de las uvas, consiguiendo vinos afrutados y bastante equilibrados. 14% 75% T.Fino 15% C.Sauvignon 10% Merlot Roble Allier 80% nuevo 17 meses de barrica y 72 de botella Problemas de “Brett” forzaron una notable renovación del parque de barricas, será el motivo de que los taninos aparecen bastante suaves y con el amargor típico del tostado de la barrica bien aunados.
Hacienda Monasterio Rsv.-00
Invierno frío, primavera lluviosa y verano suave y seco que finalizo con un septiembre lluvioso. La maduración de las uvas fue correcta aunque algo faltas de concentración y con taninos muy duros por el elevado tamaño de las bayas. 13,5% 80% T.Fino 20% C.Sauvignon Roble Allier 50% nuevo 18 meses en barrica y 84 de botella. Paso bastante amplio y sabroso, con tanino fino. Peter comenta sorprendido lo bien que se ha mantenido
Hacienda Monasterio Rsv-99
Añada marcada por un invierno frío, primavera con precipitaciones medias y verano caluroso. Las condiciones fueran las mejores para un nivel óptimo de rendimiento y maduración, hecho que se nota en los vinos que presentan unos taninos duros y difíciles de pulir.14% 75% T.Fino 15% C.Sauvignon 5% Melot 5% Malbec Roble Allier 50% nuevo 17 meses en barrica y 96 de botella El vino me resultó atractivo. El tanino y su buena acidez parecen auspiciar una larga vida. Resulta ser el más especial para Sisseck. Le gusta trabajar con la Malbec, pero es sensible al corrimiento.
Hacienda Monasterio Rsv. Especial-98
Invierno suave y primavera lluviosa, dando paso a un verano largo y templado. A causa de las lluvias primaverales los rendimientos fueron altos. Añada con mucho peso de fruta, sin mucha concentración ni potencia pero si equilibrada, que le ha permitido evolucionar bien. 14% 75% T.Fino 5% C.Sauvignon 10% Merlot 10% Malbec Roble Allier 60% nuevo 24 meses barrica y 96 de botella. Vino elegante con unos taninos sedosos, resultando equilibrado y redondo. Opiniones dividas de los enólogos.
Hacienda Monasterio Rsv.-97
Este año se caracterizó por un invierno y primavera fríos, hubo incluso una helada que afectó a buena parte de la Ribera, excepto a los viñedos de la bodega por estar en una zona de laderas. El verano fue nublado y lluvioso. Las lluvias durante septiembre y octubre, dieron lugar a una vendimia larga y complicada que dificultaba la adecuada madurez.14,5% 75% T.Fino 15% C.Sauvignon 10% Merlot Roble Allier 40% nuevo 17 meses de barrica y 120 meses de botella A pesar de la dificultad de la añada el vino se mantiene bien. De aquí en adelante se percibe la evolución.
Hacienda Monasterio Rsv. Especial-96
La añada estuvo caracterizada por un invierno lluvioso con primavera suave y un verano largo, cálido y estable. Tan buenas condiciones dieron lugar a una fruta abundante y con buena madurez, de excelente calidad y muy equilibrada, lo que se plasmo en los vinos. 14% 75% T.Fino 15% C.Sauvignon 10% Merlot Roble Allier 70% nuevo 22 meses barrica y 120 de botella. Otro favorito de Peter Presencia, armonía y con una posible continuidad. Aunque el comportamiento es desigual dependiendo de las botellas.
Hacienda Monasterio Rsv-95
Invierno frío y primavera variable con una nevada bastante tardía (10 de mayo). El verano fue muy caluroso con un septiembre suave que facilitó la vendimia. La helada primaveral tuvo como consecuencia una menor producción, pero el caluroso verano garantizo madurez en la fruta que a su vez dio lugar a vinos potentes equilibrados. 14% 85% T.Fino 10% C.Sauvignon 5% Merlot Roble Allier 80% nuevo 19 meses de barrica y 132 de botella. El vino se resiste a marcharse. Le vencen los años, pero la casta le sale.
Hacienda Monasterio Rsv. Especial-94
Cosecha caracterizada por un invierno frío con temperaturas extremas, la primavera fue suave con precipitaciones medias dando paso a un verano caluroso. Así pues el calor del verano adelantó una cosecha que inicialmente parecía venir algo atrasada, alcanzándose una buena maduración. A finales de septiembre se vendimio, que en ausencia lluvias, fue una vendimia muy ordenada siendo los frutos maduros, con taninos duros y serios. 14% 90% T.Fino 5% C.Sauvignon 5% Merlot Roble Allier 100% nuevo 20 meses barrica y 132 de botella. Otro que le cuesta doblar, resultando fino y con un atractivo bouquet.
Ya que están enlotados notamos comportamientos que los diferencian
Los tres últimos muestran características italianas. Los tres anteriores nos llevan a la borgoña. Los 00/01/02, nos hacen pensar en Burdeos, más en concreto Pauillac y los tres primeros netamente de su zona con atisbos de caliza.

CATA POR PAREJAS MAD-09

2009-03-03T15:34:00.000-08:00

II Cata por Parejas Vila Viniteca Madrid 2009
Participaron 83 parejas y se clasificaron 10, de las que salieron las tres ganadoras.
Se trataba de catar a ciegas siete vinos y adivinar el país, la zona, la denominación de origen, las variedades, la añada, el elaborador y la marca.
Para el desarrollo de la prueba Quim Vila había desplazado a 20 personas de su equipo. Y que preparasen las 160 botellas que se sirvieron en 1600 copas Riedel.
En cursiva lo que nos comentaron y nuestras opiniones.
•Vinos de la primera fase.
CHAMPAGNE
BOLLINGER
Grande Année 1999 94,90€
Algunos pensaron que podría ser Krug o Salon
RUEDA
BELONDRADE Y LURTON 2007 21,95€
Desconcertó su juventud y el haber cambiado la elaboración.
ALEMANIA
HERMANN DÖNNHOFF
Riesling Oberhâuser Brücke Spätlese 2004 Nahe 39,40€
Riesling si, pero decir el país y la Grosse Gewäsch, era otro cantar.
BIERZO
DESCENDIENTES DE J. PALACIOS
Villa de Corullón 2001 37,50€
Otro vino con dificultad añadida. Pues la madurez y su falta de expresión, el handicap.
BURDEOS
CHÂTEAU LÉOVILLE LAS CASES
Clos de Marquis Saint-Julien 1999 169,00€
Nunca mejor dicho, set de eliminación. Pues la añada, era el plus.
RIBERA DEL DUERO
Flor de Pingus 2006 99,00€
El más reconocible, pero con los precedentes, seria tan fácil.
JEREZ
LUSTAU
Oloroso Viejo Emperatriz Eugenia 34,30€
Para los que tienen la suerte de tener preferencia por los vinos de este marco, la duda estaba, en si seria, aristocracia o pico-pata. Y algunos la metimos... la pata, of course.

•Vinos de la segunda fase
CAVA
AGUSTÍ TORELLÓ MATA
Kripta 2003 44,90€
Aquí el abanico se abría.Gramona/Llopart.
VALDEORRAS
GUITIÁN
Godello 2007 10,50€
Gallego, mono o pluvarietal, to be or not to be.
LOIRA
NICOLAS JOLY
Coulée de Serrant Savennières 2005 59,30€
Como le gusta a Nicolás jugar al despiste. Ligero y dulce.
ITALIA PIAMONTE
ROBERTO VOERZIO
Barolo La Serra 1999 159,00€
Fácil cuando te preocupas de catar Nebbiolos grandes.
USA California
Harlan Cabernet Sauvignon 1997Napa Valley 1150,00€
Por favor humildad. Y también hay que practicar más, que es eso de confundir un Cabernet New World. Con Tempranillo o Cabernet de la piel de toro.
NUEVA ZELANDA
FELTON ROAD
Pinot Noir Cornish Point 2007 Central Otago 54,90€
Otro Nuevo Mundo, que la pista estaba en el clima. Y te hacia errar añorando nuestra querida Borgoña.
ALSACIA
ZIND-HUMBRECHT
Pinot Gris Clos Saint-Urbain S.G.N.2001 59,80€
Vino que a los árbitros se lo ponía fácil. Aunque para los zangolotinos de lo dulce, no había dudas. Una cosa bien distinta es confundirlo con un Tokay, por favor, también nos gusta la acidez, pero un respeto a Olivier et Leonard.
Para los que quieran disfrutar o sufrir hasta el año que viene en la Ciudad Condal.

VINOS NATURALES

2009-02-22T12:52:00.000-08:00

A todos los que disfrutamos con los Vinos Sintonía, tenemos una cita el 29 de marzo, Domingo. En el Centro Cívico Convento de Sant Agustí, Comerç, 36, Barcelona, 08003
Es un evento muy interesante que ya se celebro el año pasado con mucho éxito. En el que colaboran vinateros, amigos, y l’Anima del Vi.
Espero que nos podamos ver, y compartir un rato agradable.
Saludos

SWEET MOMENTS

2009-02-14T12:24:00.000-08:00

Propuestas románticas para San Valentín.
Manzanilla San León con Percebes
Champagne Bollinger Vielles Vignes Françaises con Erizos
Whisky Malt Saint Magdalene con Roastbeef
Riesling Spätlese Trocken Müller Catoir con Tiras de cordero asado couscus y verduras crujientes
Moscatel de Sétubal con Torta de la Serena
Cava Colet Gewürzt y Tartaleta de albaricoques
Madeira Malmsey Henrique & Henrique con Panatella de la Gloria Cubana
Vosotros qué tomaríais

MENU OBAMA

2009-01-20T13:06:00.000-08:00

Presidencial Lunch Menu
First Course
Seafood Stew
2007 Duckhorn Vineyards Napa Valley Sauvignon Blanc
Second Course
A Brace of American Birds (pheasant and duck)
Sour Cherry Chutney and Molasses Sweet Potatoes
2005 Goldeneye Anderson Valley Pinot Noir
Third Course
Apple Cinnamon Sponge Cake & Sweet Cream Glace
Korbel "Special Inaugural Cuvee" Sparkling Wine

Creador de Pasteles de Autor

2009-01-18T15:29:00.000-08:00

Fallece el maestro Gaston Lenôtre, a los 88 años. Nació en 1920 (Normandía). Creador de los pasteles de Autor. Famoso por sus “Opera” o “Succès”. Con sucursales en Alemania, Japón, Estados Unidos y China. Fue precursor en varios frentes. Aligerando varios ingredientes utilizados en pastelería, en lo de “se lo llevamos a casa” y antes de que Adria se metiera en el laboratorio el ya estaba entre claras de huevo.

III COPA JEREZ

2009-01-18T13:43:00.000-08:00

El equipo holandés formado por el chef Jarno Eggen y la sommelier Cindy Borger, del restaurante De Lindenhof, han ganado la Gran Final de la III Copa Jerez, desarrollada en la Escuela de Hostelería de Jerez
En las dos anteriores ediciones fue el Reino Unido, el ganador. España mantiene pendiente el conseguir dicho galardón. El equipo belga compuesto por el chef Bart Vandenhove y la sommelier Maaike Vandenhove del restaurante Pret a Gouter. No pudieron participar al extraviarse gran parte de su equipaje.
La Final Internacional se caracteriza tanto por el alto nivel de los menús presentados como por el prestigio de los restaurantes y profesionales que forman parte de la competición: En representación de Estados Unidos, el restaurante Suba de Nueva York, con el chef Seamos Mullen y el sommlier Roger Kugler; como finalistas por Alemania, el chef Volker Drkosch y el sommelier Helgo Karrer, del restaurante Das Kochatelier Volker Drkosch; por Dinamarca, el restaurante Mielcke & Hurtigkarl de la mano del chef Jakob Mielcke Hansen y el sommelier Rune Elkjaer Petersen; y como representante de España el restaurante barcelonés Embat, con Fidel Puig como cocinero y Cristina Torras sommelier.
El jurado lo componen Juli Soler, Josep Roca, sommelier del Celler de Can Roca; Kazuyoshi Kogai, presidente de la Asociación Japonesa de Sommeliers; Michael Franz, crítico americano de la revista Winereview Online; y Pierre Fonteyne, presidente de la Asociación de Jóvenes Restauradores de Bélgica.
Los alemanes, presentaron un plato vegetariano “Huevo escalfado con boletus salteados, alcachofas y aguaturmas”."Queremos demostrar en España que la comida vegetariana y ecológica marida a la perfección con los vinos de Jerez" comentó el sommelier Helgo Karrer.
El postre del equipo de Dinamarca. “Helado al aroma de bota de vino de Jerez con ilusión de tierra”, a la vez que sorprendente, era un canto a la zona como a sus vinos.
La anécdota la protagonizaban los representantes del Reino Unido, Vicky Leigh Smith y Shaun Collins. Ya que ambos son militares y venían a Jerez representando a “The British Army Culinary Arts Team”. El sommelier pertenece a la 19ª Brigada Ligera del destacamento de Irlanda del norte.

Sorprendente Village

2008-12-30T12:07:00.000-08:00

Este tinto Signargues-06 se elabora en el pueblo de Andezon, situado a 17 km. de Avignon. En la bodega Les Vignerons d’Estézargues Côtes-du-Rhône Villages
Debido al clima mediterráneo, la orografía, horas de sol, los contrastes térmicos día-noche, la vegetación, y a los varietales Syrah 70% / Monastrell 20% / Garnacha 5% / Cariñena 5%. Tendremos unos vinos tintos especiados y con músculo.
Con estos antecedentes, después sorprende. La suavidad, lo bien integrado del alcohol (14,5). Lo degustamos en tres días para ver su comportamiento. Recién abierto puede darte una imagen distorsionada. Necesita de aireación. Al día siguiente da un cambio sorprendente nos recuerda a un vino italiano, tal vez portugués e incluso a ciertos riojas viejos.
Todo en su justa medida, fruta, tanino, acidez. En definitiva equilibrio y placer de beberlo. Al tercer día se retrae y parece tímido como el primer día, pero sigue igual de placentero.
Sin duda un gran vino para diario o para sorprender a más de un escéptico de la biodinámica. Cuanto nos queda por aprender. Y el precio también es un atractivo.

VUELVE TRUST

2008-12-22T13:26:00.000-08:00

En este blog no se tratan noticias como estas, pero cuando me he enterado de la noticia no he podido reprimir mi alegría. Creo que es motivo de regocijo para todos los que queremos a los animales.
“Trus” el perro perdido en Barajas felizmente vuelve con su dueño, Manuel García Coego, por lo que no tendrá que estar en el aeropuerto, donde se instaló para denunciar la pérdida del animal.El perro de raza beagle desapareció el 12 de diciembre al abrirse la jaula cuando viajaba desde Canarias a Santiago de Compostela, vía Madrid

París bien vale una visita

2008-12-08T11:21:00.000-08:00

París es la ciudad europea con más tiendas de vinos ecológicos y biodinámicos. Aprovechando el último viaje visite algunas de las tiendas más representativas.
Algunas direcciones son clasicas y conocidas y otras autenticas joyas por descubrir.
Un sitio de referencia es “Cave Augé” donde encontrar desde los prestigiosos Burdeos y Borgoñas hasta las más afamadas Bodegas artesanales.
Marc Sibard organiza degustaciones gratuitas con presencia de bodegueros.
“Le Chapeau Melon” regentado por Olivier Camus, pioneros desde mediados de los ochenta ofrece una selección de 300 Bodegas Bio. Además de tienda tienen una pequeña lista de platillos.
Gerard Katz compro un antiguo almacén de vinos y le llamo “La Cave des Papilles” situado en una calle peatonal cuenta con 1000 referencias entre las que encontramos pequeños productores de Champagne.
Otro con 400 a 450 marcas es Michel Moulherat, de la “Cave de l'Insolite” En este local encontraremos a los bodegueros que se deciden viajar a la ciudad de la luz. A Michel le gusta ofrecer lotes por regiones sobre todo de las menos conocidas como la región del Jura
“Le Verre Volé” es otra dirección interesante cuenta con dos locales, uno tienda y restaurante y otro solo tienda. Posiblemente este sitio es donde se pueda ver todo lo que se mueve en este tipo de vinos. Y además recomiendo visitar ambos ya que lo que tiene uno puede que no este en el otro. Cyril Bordarier es un apasionado de los vinos naturales prueba de ello son las 300 etiquetas con las que cuenta.
La pareja formada por Helène y Serge están al frente del bonito local “La Crèmerie”, el que las botellas tenga su precio facilita la elección de las 250 referencias, con predominio de Borgoña y Ródano, la mayoria sin filtrar.
Otra pareja es la formada por Julien Aujeau y Claire Barbier que abrieron su tienda “Caves Julián”en 2003, y en la que encotraremos alrededor de 250 vinos de toda Francia con mención especial a Languedoc y el Ródano, por los que siente predilección.
A la delicada Peggy Bouvattier la encontraremos en “Le vin En Tete”, antes de abrir en 2002, junto a otros socios, estuvieron varios meses recorriendo el país para decidir con las bodegas que trabajarían. Abre todos los días de la semana. Los sábados tienen degustaciones gratis con la presencia de los elaboradores. Y también organizan cursos de cata. En segundo local cuentan con una selección de whishies, hasta de Japón, ya que su director es un fan del whisky, ofreciendo con asiduidad, cursos y degustaciones.
“L'Avant-Goût”, tienda pensada por un Jefe de Cocina.Y en la que hay que dejarse aconsejar por Pascal Gesnet.
Un espacio moderno y desenfadado es “La Muse Vin” al cargo de Guillaume Dubois. Comenzaron a funcionar el dia de Beujolais Nouveau de 2003.dispone de 250 referencias especial atención a las zonas de Loire y Beaujolais. Si vamos un sábado tendremos la oportunidad de probar novedades. Funciona como restaurante también. Será por su nombre o por sus maderas este local denota calidez. “Les Crus Du Soleil”. Cuenta con dos locales en los que Serge Lacombe hace hincapié en Languedoc –Roussillon
“Caves Taillevent” es un lugar por donde pasan los amantes del vino. Los turistas y su adinerada clientela pueden mirar en pantalla o requerir su catálogo de 3000 botellas.
Y por ultimo no dejar de visitar la tienda “Galeries Lafayette”, espacio gourmet, por excelencia.El sommelier Bruno Quénioux, demuestra toda su profesionalidad con la exposición de surtido envidiable.
Para muestra un boton y con esto se demuestra que es la primera potencial mundial de vinos. Calidad, variedad y precios correctos.

Mon Vin de l'Année

2008-11-30T12:41:00.000-08:00

Las 7 hectáreas del Domaine De Moor, se encuentran a 5 km. de Chablis. Nombre que procede del Celta y significaría “Casa cercada de madera”.
Con suelos de creta y caliza, clima continental, trabajan con esmero la Beaurois o Chardonnay.
A partir de esta añada es cuando el viñedo es biodinámico. No filtran, ni pasan por barrica los vinos.
Llama la atención la baja intensidad de color. Los aromas siguen con esa delicadeza, pero con notas super mágicas de verdor frutal, más que herbáceo o vegetal. Es como si mantuviera el acido de una manzana (málico). Levadura de cerveza y sutil Queroseno.
Hemos tomado grandes vinos de Chardonnay o Chablis, pero ninguno como este.
A esa insuperable sensación aromática le acompaña el frescor, sedosidad, expresividad, delicado final.
Este vino debería embotellarse en doble Mágnum, no pensando en la guarda, sino en prolongar el disfrute de beberlo, a una temperatura de 10-12ºC.
Sensacional a la hora del aperitivo, lo podemos acompañar con queso de cabra, y dejándonos llevar por el “Terroir”, armonizarlo con un Carpaccio de setas, unos Berberechos, Almejas y Mejillones a la plancha.
Por todo ello, y habiendo probado grandísimos vinos durante el año. Nombro a este como mi vino favorito del año. Su etiqueta era la mejor tarjera de presentación de lo encontraríamos dentro.
Reconozco que tengo debilidad por los Bio.
P.D. Este vino se lo dedico a una amiga que espero este disfrutando de la magia del Universo. À bientôt.

Saliendo de una Estación

2008-11-29T15:36:00.000-08:00

Nos volvemos a reunir esta vez el grupo era más reducido que de costumbre.
Por delante teníamos vinos tres blancos y tres tintos, todos ellos de diferentes zonas de España.
Esto es lo que pudimos probar Abel Mendoza Monge Malvasia -07 DOC Rioja. Vino monovarietal, fermentado y criado en barrica nueva de roble francés.Varietal que da excelentes vinos dulces, elaborado en seco. Buena entrada, suave presencia, sabroso y amargo final, que demuestra el potencial de la Rioja. Esta bodega con sus diferentes gamas de tintos y blancos, se encuentra a la altura de otras como Benjamín Romeo o López de Heredia.
Tricó-07 Albariño DO Rias Baixas. Monovarietal .Es la ultima novedad de un gran profesional como José Antonio López (Ex Morgadío y Lusco). La Albariño con sus lías enamora. No se si se puede llegar más alto. Color tímidamente claro, con una densidad glicérica importante, y lo más importante para mí, que no cansa e invita a seguir entusiasmándote. Si cierras los ojos puedes imaginar a duendecillos o a la meiga en o bosque galego. La etiqueta con una entrañable nota muy personal.
Ossian-07 Verdejo de viñas muy viejas, que no se etiqueta con la DO Rueda, sino V.T. Castilla-León. Qué le hace pese a su juventud aproximarse a un gran Chassange. Pues que se vendimia a mano, despalillado parcial, empleo del mosto yema, FA con levaduras autóctonas, y una crianza con sus lías en barrica de roble francés. Nos cuesta ser objetivos con este vino ya que no es comparable con nada, dentro de su zona.
Viñatigo Tintilla-06 DO Ycoden Daute Isora con 10 meses de roble francés. El suelo le aporta una nota insular inconfundible, matizada por la fruta. Vino de los que me gusta llamar comodín, por su versatilidad. Sirviendo a diferentes temperaturas, en horas distintas y con variados platos.
Joan D’Anguera Finca L’Argatá-06 DO Montsant. En el emsamblage de este vino entran C. Sauvignon, Syrah y Garnacha que le aporta mucha personalidad. La FA es en Inox y la maloláctica en barrica, con un posterior paso de 12 meses por roble francés. Vino que a pesar de ser mediterráneo (fruta dulce muy madura), depara un buen desarrollo en el tiempo.
La novedad de la velada venia de la DO Ribera del Duero, Castrillo de Duero a 9 km de Peñafiel, un nuevo proyecto que dará mucho que hablar. Montecastro-05 Tinto fino, Merlot, C.Sauvignon y Garnacha. Vinificado en depósitos de hormigón. Barricas de roble francés, americano y Europa del Este. Con vinos como este nos volvemos a congraciar con la Ribera, y a posicionarla donde no debería haber salido nunca.
Era una Cata lúdica y sin embargo profesional, que nos hizo reparar en algunos aspectos. Lo terriblemente jóvenes que era todos los vinos, siendo sus aromas muy cerrados, pero dejando entrever su calidad y potencial. El servirlos en copas amplias y darles tiempo, hace que percibamos aromas que en otras circunstancias no apreciaríamos. Lo importante que es trabajar bien la materia prima, por lo bien integrado de la graduación alcohólica y a veces una acidez alta, le aporta frescor, recorrido y potencial de envejecimiento al vino. Y que no son necesarias las intensidades de color para tener un gran vino.
Podría parecer una cata sencilla pero hemos probado grandes vinos, de zonas distintas, y estilos diferentes. A los que unía la característica de ser vinos para disfrutar y en definitiva beber placenteramente. Que más se puede pedir. Pues que se repita y nos sigamos viendo.
Hasta la próxima.

VIAVELEZ

2008-11-08T12:20:00.001-08:00

El pasado jueves 6, después de la presentación de la nueva imagen del Champagne Bauget Joutte y aprovechando la compañía de un buen amigo, visitamos VIAVELEZ.
Hemos podido constatar la buena marcha de este restaurante probando los siguientes platos. Una Escalibada con anchoas (17€), sabrosa y de calidad, que tuvieron la deferencia de traerla repartida y que acompañamos con el magistral Fino de la Bota del Equipo los Navazos. Seguimos con un sorprendente Salpicón de Bogavante (24€) y una de las mejores, Carrilleras guisadas con crema de patata y zanahoria escarchada (22€), probadas de España. Excelente la textura de la carne y acertado el acompañamiento. Disfrutamos con su bien seleccionada carta de vinos, bebiendo un vino blanco del Jura, Tissot “Les Graviers”, un Chardonnay de Artois, de los admirados bodegueros Mireille y André. Vino delicado, elegante y fino, con muy buen desarrollo, durante la cena. Y de postre Arroz con leche (6,75€). Finalizamos con un café y degustación de Armagnac. La única pega de la noche la escasa variedad de Cigarros Habanos. Agradable velada. Volveremos

HALLOWEEN INOCENTE

2008-11-01T13:08:00.000-07:00

Ingredientes para 4 personas.
300 cc. Caldo de pollo, 350 cc. Leche entera, 150 cc. de Fino Inocente, 100 gr. patatas peladas, 350 gr. calabaza peladas, 2 zanahorias, una pizca de cayena, una pizca de nuez moscada, sal, 4 lonchas muy finas de jamón serrano, aceite de oliva, para freír.
Elaboración.
Calienta el caldo con la leche, las patatas, la calabaza peladas y en trozos, y las zanahorias peladas. Sazonar con un poco de sal y una pizca de las especias. Deja cocer a fuego lento una media hora, o hasta que las verduras estén muy tiernas.
Tritura la crema hasta que quede muy fina. Puedes emplear Thermomix o cualquier batidora que tengas a mano. Reserva caliente.
Aparte calienta una sartén antiadherente con una pizca de aceite y saltea las lonchas de jamón, hasta que queden crujientes. Aparta y quita el exceso de grasa con papel absorbente. Corta los crujientes de jamón en tiras muy finas, como en juliana.
Corta en láminas muy finas un poco de calabaza, y fríe en aceite bien caliente, hasta que se doren. Servir la crema de calabaza bien caliente, decorada con el crujiente de jamón, y los chips de calabaza.
Podemos acompañarlo con una copa del mismo Fino o si quieres sorprender sirve una copa de Destilado, Grappa de espárragos Walcher a unos 8ºC.
Tiempo de preparación: 15 minutos.
Tiempo de cocción: 30 minutos.
Dificultad: Fácil

Los Mejores Guía Peñín-09

2008-10-28T13:00:00.000-07:00

Del Salón de los Mejores Vinos de España 2009. Destacar las varias mejoras con respecto al año anterior. Ubicación del evento, lugar amplio, iluminado y aireado. En todo momento tuvimos copas Riedel.
De los vinos galardonados, 52 Bodegas con 103 vinos. Como siempre, no pudimos probar todo lo que no hubiera gustado. Pero a continuación reseñamos los catados.
Botani, vino Moscatel vinificado en seco, que nos gusta por su ligereza, frescor, por ser diferente. Quizás su juventud le aportaba notas demasiado frutadas y aromáticas.
Viña Godeval Cepas Vellas-07 (Valdeorras) clásico ya por su calidad, una Godello muy bien trabajada. Tienes un vino sabroso, largo y graso.
Mengoba sobre lías-07 Godello y Dona Blanca, vino serio y de calidad internacional, que dará que hablar. Pardas Xarello (Torrelavid Alto Penedés) Nos gustan los bodegueros que se identifican con su entorno, en la etiqueta figura un jabalí de los que deambulan por la finca y con este vino muestran todo lo que puede dar una variedad bien trabajada. Nelin-06 (Priorato) un vino que siempre que lo probamos nos embelesa. A la altura de Rodano o Borgoña. Pienso que tiene lo mejor de ambos, con esa nota de carácter y personalidad que le aportan no solo las variedades, sino la licorella. As Sortes-07 (Valdeorras) Rafa Palacios cada año superándose.
Navazos nos ofrecía y Coalla con simpatía nos disponía a deleitarnos con
Manzanilla” Las Cañas” Bota nº8 punzante, sabrosa, persistente y compleja. Bota de Manzanilla Pasada nº 10 notas de flor, amarga, mucha presencia. Fino ” Macharnudo Alto” Bota nº7 herbáceo, albarizas, balsámico. Amontillado Frutos secos, cetonas, amplio. Oloroso Bota NO (significara Ninguna Objeción), vino que aúna finura, potencia y equilibrio. Todos ellos de Jerez y Bota de Pedro Ximenez Nº 12 Ahumados, pasas, sedosidad y sutileza. De Montilla-Moriles. Pasamos a probar los interesantes vinos pasificados de la Axarquia Malagueña. Número 2 Victoria-06 Floral, fruta madura. Número 3 Viñas Viejas-06 Herbáceo, miel y especias y la Número 4 Esencia-04 Potente, complejo y untuoso. A la altura de un TBA.
Como teníamos que recuperarnos, pero sobre todo las papilas, pasamos a
Valdespino y Eduardo Ojeda con la simpatía que le caracteriza nos ofreció
Palo Cortado Cardenal VORS salino, especiado, persistente. Se desliza por el paladar historia y Solera 1842 VOS Fresco, mueble viejo, ropa recién planchada, con su nota de permanencia en bota de P.X. Amontillado Coliseo VORS Frutos secos, barniz, persistente. Don Gonzalo Oloroso VORS Pastelería, frutos secos, equilibrado. Niños P.X. VORS torrefacto y cacao. Todos ellos vinos de lectura y recogimiento.
Sot Lefriec-05 Irene Alemany y Laurent Corrio dan a sus vinos del Penedés un aire distinto mediante la vinificación aplicando los conocimientos adquiridos en Borgoña. Mengoba Mencía de Espanillo.07 apunta maneras, pero le queda redondearse en botella. Ultreia de Valtuille-05 Raúl Pérez saca todo lo mejor de la variedad y del suelo. Manyetes-05 y Clos Mogador-05 el maestro Rene Barbier, cosecha tras cosecha demuestra ser quien es. Y como si de un mago se tratara nos sorprende con un Espectacle-05(Montsant), un vino espectacular de una Garnacha, sabrosa, sedosa, seductora. D. de Atauta Llanos del Almendro y Valdegatiles-06 Miguel, con el paso del tiempo esta consiguiendo llegar donde quería. Flor de Pingus y Pingus-06 con permiso de mi amigo Peter, yo digo que hay años de Flor y otros de Pingus. Ustedes dirán, cual toca. Finca Sandoval Cuvee TNS-06 Magnum Victor de la Serna, persona docta en diferentes lides, quiere que la Manchuela exista y lo consigue. Pardas-05 un Cabernet Franc del Penedés muy Burdeos, sorprendente.
Nos hubiera gustado y no fue: Finca Dofí y L’Ermita, Villa de Corullón,César Príncipe, Otazu Vitral, Ferratus Sensaciones, Bodgs. Hermanos Sastre, Salinas-05(Alicante), Pisón y Pagos Viejos, Pujanza Norte, Finca Allende, Gloria de Ostatu, “Cuesta de las Liebres”, Cirsion-05 y 06, Sierra Cantabria, Vega Sicilia Reserva Especial.

LA CERVETECA

2008-10-18T11:44:00.001-07:00

Por fin he podido conocer LA CERVETECA. Lugar de culto situado en una estrecha calle del Barrio Gotico, en Barcelona. Que nos transporta al viejo Londres. Alli ofician Guillem Laporta, con naturalidad, frescor y rigor. Su socio Ruben Río algo más entre bambalinas. Y Steve Huxley que igual pone una cerveza que ofrece sus conocimientos cerveceros en los cursos de cata, aderezado con su dominio de lo español y la nota British.
En este espacio encontramos dos ambientes diferenciados por la mañana la tranquilidad del barrio, aprovechando para hacer acopio de nuestras cervezas preferidas o bien degustándola in situ como aperitivo. Por la tarde tenemos la vitalidad que le aporta su variopinta clientela, convirtiéndolo en cosmopolita.
La Cerveteca a pesar de ser sitio de culto, por su emplazamiento, como por su estética, es un local sencillo, cercano, diferente, donde poder quedar con los amigos y disfrutar de la selecta selección de productos de Bélgica, Alemania, Inglaterra, Estados Unidos, y otros, tanto en botella como en grifo.
Se agradece encontrar sitios como este y que las personas que lo regentan te regalen un trato tan personalizado.

Descubridor Blumenthal

2008-10-01T11:59:00.001-07:00

Una vez más los británicos se adelantan, descubrieron el Claret (Burdeos), el Champagne, Fondillón, Oporto, Madeira, Jerez, y ahora un paso más.

El chef británico Heston Blumenthal, dueño del restaurante The Fat Duck y el
profesor de Biociencia, Don Mottram de la Universidad de Reading (Inglaterra).
Han descubierto por qué los vinos de Jerez tienen el poder de potenciar los sabores de de los alimentos ricos en umami. (palabra japonesa que significa sabroso)
Sobre todo las variedades más secas, poseen un compuesto químico, llamado DKP (dicetopiperazina), que potencia el disfrute del umami( estalla en el paladar), aminoácido, (glutamato monosódico C5H8NO4Na.). El quinto sabor, presente en alimentos como el tomate, los espárragos, el queso parmesano, las setas o los pescados azules.
Blumenthal admite: El Jerez es único; Encontraría muy difícil vivir sin Sherry. La mejor cura para la resaca son las gambas con manzanilla. Otro punto a favor para los vinos gaditanos
La creatividad gastronómica es tremenda cuando se conoce la parte científica de los alimentos y sus combinaciones.

El Reino Unido es el mayor consumidor de vinos de Jerez del mundo, ya que importa un tercio de su producción.

En 2007, las bodegas gaditanas de Jerez de la Frontera, Sanlúcar de Barrameda y el Puerto de Santa María comercializaron 55 millones de litros de vino, tres cuartas partes de los cuales se destinaron a la exportación.

IN MEMORIAM

2008-09-19T11:29:00.000-07:00

A Didier se le conocía como el bodeguero de los vinos atípicos. No era tradicional, pero no era seguidor de modas.
Fallece a los 52 años en un accidente de avioneta cerca de Cognac.
Tras diez años viendo mundo y contrastando ideas. En 1982 empieza con hectárea y media. Inquietud innata le lleva a conocer a los mejores en Francia y California.
En la actualidad con doce hectáreas consigue vinos sin trampa ni cartón. Su inconformismo le lleva a ser el “maestro” de la Sauvignon Blanc, por que practica lo que predica. Partidario de la lías finas, oponente de la fermentación maloláctica.
Su viñedo tiene entre 10 y 70 años. Densidad de plantación joven: 7000 cepas/ha.
Las cepas de más edad 6.500. Rendimientos medios: 30-50 hectolitros/ha.
Produce: 50.000 botellas; 24.000 de Pouilly-Fumé Pur Sang (su nombre una declaración de intenciones)., 20.000 de P.Fumé Silex (explicito, mineralidad fina y elegante)., Les Chailloux (terruño y frescura)., Le Buisson Renard (sedoso y amplio). Y en los años que la madre naturaleza se lo permite nos ofrecía Asteroirde, un Sauvignon Vendange Tardive, tan escaso como una piedra preciosa.

GRANDES VINOS DE JEREZ

2008-09-14T15:24:00.000-07:00

A veces las etiquetas te dicen poco, pero cuando estas ante una gran bodega y te informa que su vino es "Macharnudo Single Vineyard", quiere decir que vas a probar un Vino de Pago.

Puse el vino en dos copas (1) Riedel Sauvignon Blanc y (2) Catavinos ISO.
Fase Olfativa: Aromático, Intenso, Fino (Delicado), Seco a panadería y levadura, Fresco como a heno.
Se aprecian diferencias aromáticas dependiendo del tipo de copa. En la copa 1: aparecen notas "sureñas", gamba cocida, aceitunas, frutos secos. En la 2: se tornan dulces, casi como de natillas, crema pastelera, incluso agua limpia de acelgas cocidas.
Fase Gustativa: Entrada suave y ligera, seco, es tan elegante que parece que se va a retirar inocentemente, pero la acidez fresca, nos recuerda que esta con discreción. Final agradablemente amargo y persistente. Retronasal interesante y sorprendentemente fresca, una combinación de apio y matalauva.

Cuando acabas con las últimas gotas de vino, te das cuenta que las Medallas y Trofeos ganados por Valdespino, en su dilatada historia premian, el Buen Hacer.
Todo vino reconforta el cuerpo, pero los Grandes también el alma.

Cata realizada con copas Riedel. Modelos: Chardonnay; Sauternes; Pinot Noir y Cognac.

Por motivos de edad del vino obviamos la fase visual.
Nariz: Muy cerrado, notas dulces, barnices, grasas de cacao, frutos secos.
Boca: entrada ligera, el vino se va hacia los lados del paladar y destaca el alcohol.

Nariz: Se muestra más expresivo, fresco, y algo de dulce. Posteriormente se tornan en notas de mueble viejo, y ropa recién planchada.
Boca: Tiene dos trayectorias primero a la punta de la lengua y después al centro. Apareciendo calidez y especias, sensaciones finas, agradable final de boca.

Nariz: Por el volumen de copa, predominan los matices de alcohol y cetonas, pues hay más aireación.
Boca: Entra directamente al centro y estalla, llenando el paladar y dando la impresión que estuviéramos degustando un Brandy del Penedés.

Nariz: Este diseño potencia la aparición de aromas, pero no ayuda a su desarrollo, debido al efecto “chimenea”.
Boca: La sensación es como si pasara de largo, llena pero desaparece, va directo al final de boca. (Me recuerda a Mr. Hamilton). Se aprecia con menos cuerpo, y se perciben unos efectos picantes y ardientes.

En todo momento notaba como si el vino hubiera estado en botas de P.X. y cuando finalizo, miro la etiqueta, que me lo constata.
De las cuatro copas empleadas, la más respetuosa para el VOS, ha sido la de Sauternes.
La más idónea un buen Catavinos. Como le corresponde a un gran vino de esta calidad.
Momento adecuado para su consumo a media tarde y también como compañero de un Habano de fortaleza media. A 12-14ºC.

The First Spanish Master of Wine

2008-09-05T15:36:00.000-07:00

Francisco Campo(Pancho) se convierte el primer español en conseguir el tan ansiado título de MASTER OF WINE.

En 57 años de existencia The Institute of Master of Wine, 260 han conseguido el título más prestigioso del sector vinícola. Unos 200 son británicos, los demás corresponde a 21 nacionalidades distintas.

The Institute, es una asociación sin ánimo de lucro, se financia con las cuotas de sus miembros y empresas colaboradoras.

La preparación para conseguir tan ansiado galardón, se a de afrontar por parte del aspirante como si se tratara mucho más que de una oposición. Pues es totalmente Self-study. Y esto conlleva, dedicación, esfuerzo, viajes por todo el mundo, stages, desembolso económico, y un grupo importante de apoyo al candidato.

No se trata de ampliar tus conocimientos, sino de demostrar lo que tú dominas. Esto comprende: Viticultura, enología, legislación, comercialización, marketing, cata, etc. O sea, saber enciclopédico y muy práctico. Ya que tienes que hacer ver que tu contacto con el sector es real y actual.

Yo recomiendo a aquel que lo quiera intentar, antes complete el ciclo de cursos del Wine & Spirit Education Trust, pues te familiariza con todo lo que vas a utilizar y la forma estructurada de catar (Pues en tres días tendrás que disertar sobre 36 vinos, zona, clima, variedad, etc.) y después continuar dos años más con el Programa Educacional.
Como ven al ser un título prestigioso, confiere al que lo posee esta condición

Niños a la Vendimia

2008-08-31T11:23:00.001-07:00

El pasado septiembre, algo más de una treintena de niños, han acudido a una vendimia didáctica realizada en Tacoronte por la bodega Domínguez, en la DO Tacoronte-Acentejo (Tenerife). Que se encuentra cerca del parque “Jardines de Hamilton”, fue secadero de tabaco, actualmente prácticamente la totalidad de los viñedos se disponen en un sistema de conducción tipo espaldera, si bien una pequeña parte de los mismos responde a conducciones tipo parral., la bodega cuenta con vides de las variedades Listán Negro, Negramoll, Tintilla, Castellana, Listán Blanco y Malvasía. Sembradas directamente a pie franco. Animados, los niños, siempre bajo la cómplice y atenta mirada de sus padres, cortaron uvas de la variedad Tintilla en la finca Los Pinos, ubicada en el en pleno centro histórico. Una vez cortados los racimos, se desplazaron a la bodega, para escuchar las explicaciones de Gabriel Morales, enólogo de la bodega, sobre el proceso de elaboración de los vinos tintos que comercializa esta marca, y después de ver el funcionamiento de un despalillado mecánico, y posteriormente hicieron el pisado tradicional de la uva.
Finalmente todos los asistentes pudieron pasar a degustar un mosto procedente de uvas de la casta Negramoll de la finca El Marañón, que presentaba aromas frutales y buena acidez que agrado a niños y mayores.

Los Vinos del Cumple

2008-08-15T11:36:00.000-07:00

Volvemos a reunirnos en el local favorito, entorno a una mesa. Como Jesús con sus amigos.

Y es que de eso se trataba reunirnos unos amigos y disfrutar de unos vinos. Pues ya lo dijo Baudelaire, que en esta vida había que emborracharse de lo que fuera; música, pintura, vinos o amistad.

Teníamos cuatro vinos y para que no fuese solo beber hicimos una cata a ciegas, donde teníamos que intentar identificar: País-Zona, Varietal, Añada, Clima, Terruño y Grado.

Dado que estamos en verano predominaban los blancos y un vino tinto suficientemente redondeado, para que el beberlo, fuese placentero.
D’ARENBERG
Australia del Sur, Adelaida, McLaren Vale.
Australia del Sur acoge las marcas míticas y de prestigio internacional, como el Grange Hermitage, de Penfolds.
McLaren Vale de 25 km. de largo y casi 2.000 ha. se encuentra a 39 Km. de Adelaida, entre el océano y las suaves colinas interiores, con clima caluroso y seco, de tipo mediterráneo, que combinado con su altitud, le favorecen las brisas marinas del oeste y suroeste y las montañas del oeste lo protegen de los fríos y húmedos vientos de poniente.
Asi tenemos que el Riesling madura a finales de abril y la Touriga en octubre.
D’Arnberg es una bodega que podríamos decir tiene tres líneas de vinos, los modernos vinos blancos, los clásicos tintos y la gama de fortificados.
Significativo nombre que se refiere a una presa que en años muy calurosos se seca.

The Dry Dam 2005 Riesling
Alcohol: 13% vol.
Azucares: 4 g/l.
Fecha de vendimia: 28 Febrero a 2 Abril
Crianza: No barrica
Acido: 9.3 g/l.
pH: 2.81
Embotellado: 4 Julio 2005
Chief Winemaker:
Chester d’Arenberg Osborn
Senior Winemakers:
Phillip Dean & Jack Walton

En fase visual teníamos el típico vino del Nuevo Mundo, con esos colores tan claros, amarillo limón, casi acerado.
Olfativamente costaba reconocer la variedad, algo menos el origen. Al principio tenia notas como de barrica, achacables al tiempo en botella, mantenía aromas frescos entre cítricos y herbáceos, especias y masa de pan (otra vez la falsa madera). Boca seca, ligera, acidez viva, acompañando un amargor. Quizás chocaba su sequedad, pero teníamos un vino interesante y refrescante. Buen comienzo.
DOMAINE LES ROCHES
Francia, Loire, Touraine, Chinon.
El nombre de Touraine hace referencia la ciudad romana de Tours. El tuffeau, es uno de los componentes característicos de los suelos de la zona. Es material calcáreo (tiza) hervido por influencia volcánica. Es utilizada para la construcción de algunos de los castillos, y es excavada para hacer las bodegas subterráneas para la conservación de los vinos.
Los Lenoir , padre e hijo, producen vinos como se hacían hace siglos en el pequeño pueblo de Beaumont-en-Veron, bajo metros de roca granítica, prácticamente en una cueva .
Les Roches es una propiedad de tres hectáreas que produce anualmente apenas unas doce mil botellas. El viñedo está compuesto por viñas de alrededor de ochenta años, algunas sobre los cien. El suelo es delgado, de no más de veinte centímetros de espesor y compuesto principalmente por arcillas. Bajo él, está la roca de Chinon, el “tuffeau” compacto.
El pequeño domaine produce vino tinto, a parte de una pequeñísima porción de blanco hecho con Chenin Blanc; no más de doscientas botellas. “No necesitamos hacer más cuvées. El suelo de todo el viñedo es el mismo, la edad de las parras es similar.” Dice Alan.
JEAN LEON
Cataluña, Penedés, Torrelavid.
El Penedés de clima predominante mediterráneo, cuenta con microclimas, y de ahí que se divida en Bajo, Medio y Penedés Superior.
Ceferino Carrión, Santanderino que a su llegada a Hollywood, se convierte en Jean Leon.
Abre el restaurante La Scala, donde entabla amistad con Frank Sinatra, Joe di Maggio, James Dean y otros. Lo que hace que en 1964 adquiera 150 ha. plantadas, en el Penedés Medio, con varietales franceses. En el 73 salen las primeras botellas para Beverly Hills, de la añada del 69. En 1972 le ponen la contraetiqueta D.O. Penedés. Y desde el 83 se empiezan a vende en España.
El viñedo se divide en cuatro pagos: La Scala, con el suelo más pobre, pedregoso y de composición arcillo calcárea, plantada al 100% con Cabernet Sauvignon y de donde se obtienen sus Gran Reserva; Le Havre, con el mismo tipo de suelo pero con mayor extensión y con las variedades Cabernet Sauvignon y Cabernet Franc para los vinos Reserva; Gigi, con más limas y arena y más producción por cepa, alberga sólo la variedad Chardonnay; y Viña Santander, plantada sólo con Merlot, es la más arcillosa de todas.
MADEIRA
Isla subtropical y volcánica en medio del Atlántico.
Clima oceánico subtropical. 19º todo el año y 3000 l. de lluvia anual.
La vid con 1700 ha., se planta en pequeños terrenos en terraza (poios) presentes en toda la isla que le dan un aspecto menos acentuado a las abruptas laderas. Las cepas son conducidas en parras de porte alto.
La vendimia va de agosto en zonas soleadas a octubre en las más frescas, que dan 130g/l de azúcar (8% vol.) Para enriquecer este vino seco y con poco alcohol se adiciona vinho surdo, mezcla de mosto, azúcar y alcohol vínico. Pasando a cubas de cemento de 50.000 l.
Para el estufagem hay tres maneras. En la crianza se emplean pipas de roble o castaño de 650 litros.
Suelos volcánicos de pedra mole y cáscala.
El 90% es uva Negra Moll, también encontramos Sercial, Verdelho, Boal y Malmsey.
El vino de Madeira pertenece a esa trilogía que forman el Oporto y el Jerez y Fondillón.
BARBEITO
A la vista presenta un color amarillo oro viejo, con reflejos entre dorados y rojizos.
En nariz notas claras de fortificado, que hacen pensar que fuese un Jerez, pero vemos rápidamente que hay notas más calidas y cocidas. Tenemos fruta sobremadura, frutos secos, algo de tostado (chimenea). En boca una entrada seca, pero con restos dulces, ligero y algo de presencia, con una buena acidez mantenida. Pensamos que sea un semi dulce con menos de 3º Baumé. Y al ser un Reserva, tiene años de crianza.
Bodega poco conocida que hay que tener muy en cuenta.

CUANDO LO DICHO PONE TAN NERVIOSOS A LOS DESTINATARIOS

2008-05-29T12:49:00.000-07:00

Yo pienso que se puede decir lo que se cree. Y este es el caso del Chef Santi Santamaría. No es que no le guste la nueva cocina o que tenga alguna inquina con el señor Adria.Cada uno tiene su punto de vista y hay que respetarlo. Entonces no acabo de comprender, que todos se pongan nerviosos y a la defensiva.Sabemos que todo en falta o demasía hace daño. Pero el discurso va por otro rumbo, sin estar en contra del progreso, es preguntarse que necesidad tenemos de utilizar ciertos productos autorizados, y que desconocemos como nos afectaran, si los comemos con regularidad.Yo creo que el reto de lo vanguardista, no esta en aplicar técnicas alimentarías de laboratorio. Sino en proporcionarnos productos de temporada y que sean lo más respetuosos posible con el medio ambiente.

DOCE BODEGUEROS Y SUS VINOS

2008-05-11T11:38:00.001-07:00

DOMAIN JOSMEYER

Situado a 5 km. de Colmar, cuenta con 27Ha., la cuales 5 son Grand Cru.

Desde 1999 se trabajan en biológico y biodinámica. Emplean levaduras autóctonas, y la fermentación se hace en fudres.

Jean Meyer nos propuso catar: Pinot Auxerrois Vielles Vignes Grand Cru Hengs-05, Riesling “Les Pierrets”-02, Riesling Gran Cru Hengst-04, Riesling Vendage Tardive G.Cru Hengst-01, Pinot Gris G.Cru Brand-04, Gewurzt Vendage Tardive G.Cru Hengst-01.

WEINGUT DR. BURKLIN WOLF

Es la mayor bodega de Alemania, de un solo propietario, 110Ha., de las cuales 83 están en biodinámica, con el 80% de Riesling y también Pinot Blanc, Muskateller y Scheurebe.

Nos atendieron Annette Siegrist y Michael Worf. Pudimos probar: Gaisböhl M Gran Cru-01, Pechstein G.Cru-01, Kirchenstück G.Cru-02, Rechbächel M Auslese-98, Pechstein Eiswein-91.

NIKOLAIHOF

La bodega más antigua de Austria y sus viñedos son 55% Riesling,35% Grüner Veltliner y algo menos de Gelber Muskateller, Neuburger y Chardonnay, todo en biodinámica.

Al frente como siempre la amable y simpática Crhistine Saahs. Que nos deleito con Im Weingebirge G.Veltliner Federspiel Trocken-07, Im Weingebirge G.Veltliner Smaragd Trocken-06, Vom Stein Riesling Smaragd Trocken-05, Klausberg Riesling Privat Reserve-05, Steiner Hund Riesling Reserve Trocken-03, Süssenberg G.Veltliner Auslese-99.

DOMAINE DUJAC

Tradición, experiencia, armonía y elegancia que mejor presentación para una bodega que para mi era desconocida. Cuenta con 15Ha. en Vosne Romanee y Gevrey Chambertin, seis de Grand Cru y cinco Premier Cru. Al frente estaba Jacques Seysses y su esposa.

Teniamos: Chambolle Musigny-05, Clos de la Roche-01, C. de la Roche-99, C. de la Roche-97

DOMAINE ALAIN GRAILLOT

Situado en Crozes Hermitage, con 18Ha. de Syrah y 3Ha., 80%Marsanne y 20% Roussane. Catamos, con el propietario, Alain: C.Hermitage tinto-06, C. Hermitage tinto-01, C. Hermitage tinto “La Guiraude”-05.

FORADORI

Cantina del Trentino, con 24Ha., en biodinámico. Elisabetta Foradori nos preparo dos muestras: Foradori-05 y Granato-04, con la uva Teroldego.

AZIENDA VITIVINICOLA LA STOPPA

30Ha., enclavada en Emilia Romana, las variedades son Barbera, Boyarda, Malvasia de Candia, C. Sauvignon y Merlot.

Elena Pantaleoni nos dio a conocer: Ageno-05, Gutturnio-06, Macchiona-03, Stoppa-03, Vigna del Volta-06.

QUINTA DO CRASTO

48Ha. En el Douro, viñas de 70 años, aunque se han modernizado siguen empleando los lagares para la Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz,Tinta Barroca y Tinta Cao.

Saludamos a Miguel Roquette, y pudimos disfrutar de Q. Do Crasto Old Vines Reserva-05, Q. Do Crasto Touriga Nacional-05, Vinha Maria Teresa-05.

CAN RAFOLS DELS CAUS

Esta bodega trabaja parcelas en biológico y otras en biodinámica. De la que salen 14 diferentes vinos.

Para la ocasión prepararon G.Caus blanco-05; sublime, magistral al haber sido oxigenado en decantador., La Calma-04, El Rocallis-03, G.Caus tinto-02, G.Caus tinto-01, Caus Lubis-00, Caus Lubis-99.

Y siento enormemente por falta de tiempo no haber dedicado tiempo a los siguientes: uno de mis favoritos de la Apelation Margaux, Château Palmer., a la gran ocasión de tener una vertical de Pegaso Barrancos de Pizarra-01-02-04-05, de Cebreros., a la añada 2005 con el Graciano y Viña del Olivo, de Contino y Jesús Madrazo, con el que posteriormente pudimos departir.,

EL DAÑO DE LA FAMA

2008-05-11T11:29:00.000-07:00

Desde que estuvimos en el Restaurante, he dejado que pasaran unas semanas, para hacer el comentario más reposado. Entiendo que días malos tenemos todos. Pero lo que nos sucedió, en un sitio con fama como éste, cuesta entender.
Conocíamos a Ruth de anteriores trabajos en Madrid, así que la saludamos y su reacción fue fría y distante. Al entrar en la sala daba la sensación de que nuestra reserva no figuraba. Había dos mesas más una con los socios de una tienda de decoración importante y en la otra, entre los comensales estaba un critico gastronómico. Nuestra intención era pedir el menú con vinos por copas, pero pronto desistimos. Llego la hora de pedir y tuvimos dificultad para encargar ciertos platos, lo que propicio un tira y afloja con Ruth, que no entendíamos la negativa a traernos lo que pedíamos, se nos dieron varias y diferentes razones. Finalmente todo lo que pudimos comer era muy normalito, una par de platos llegaron fríos. Y sorprendentemente al mirar hacia las otras mesas vimos que todos estábamos comiendo los mismos platos. Después de los postres, apareció en la mesa un cocinero que no se presento (después supimos que era el jefe de cocina, y marido de Ruth), al cual pedimos explicación de todo lo sucedido y nos contó que estaban cortos de personal. Bueno la experiencia cara, poco agradable y para no repetir. Sentimos tener que decir esto, nos gustaría hacer otro comentario, pero desafortunadamente esto es lo que nos sucedió. Y eso que el paso de los días hace que los comentarios sean más cortos y suaves.

LA FIESTA DE CUVEE 3000

2008-05-09T12:06:00.000-07:00

Madrid, 5:30. Horario taurino,ahora que se acerca SAN ISIDRO. Joan Valencia y su equipo nos cita para darnos a conocer sus novedades 2008. Ciertamente la cosa prometia.

Dar las gracias a Joan Valencia y a todos los de Cuvée 3000, por brindarnos la oportunidad de estar en un evento como este.

En los tiempos que corren es digno de elogio, que haya personas que organicen un Tour Vinícola, de esta magnitud.

Desde que recibimos la invitación la expectación era máxima pues teníamos la posibilidad de departir con veinte productores del mundo en persona y con alrededor de ciento cuarenta vinos. Y había auténticos pesos pesados.

Para organizarnos un poco decir que empezamos la degustación por los vinos blancos, y este es su orden.

D. MOUSCAILLO-05 Languedoc

Ligero, seco, amargo, nada calido, ni alcohólico, interesante. Añada 06 más presencia de madera en nariz y en boca más mineral. Cosecha 04 seco, amargo, hecho, y con una acidez que le aporta frescor y viveza.

EMMERICH KNOLL Wachau, Austria

Federspiel Grüner Veltliner-07 joven, afrutado, con equilibrio. Smaragd G. Veltliner-06 predominio de notas carnicas y acidez vibrante. Smaragd Riesling-06 Graso, complejo como es de esperar en un riesling con un poco de botella y dejando ver el potencial que le espera.

BALLOT MILLOT Meursault

Meursault-06 Ligero, seco, nariz compleja. Meursault “Les Narvaux”-06 más mineral, en boca amplio y graso, se aprecia la diferencia de ser de pago. Meursault Genevrières 1^er Cru-06 Destacar la nota dulce de fruta madura de un buen Chardonnay.

BERNARD SCHOFFIT Colmar Alsacia

Riesling Cuvée Caroline-01 Sencillo y con esos años de botella. Gewurz Cuvée Alezandre-05 Buen ejemplo de la variedad. Pinot Gris G. Cru Rangen de Thann Clos St. Théobald Vendanges Tardives-02 Todo lo que podemos esperar de un vino de esta categoría.

DEUX MONTILLE SOEUR FRERE Borgoña

Saint Aubin 1^er Cru Sur Gamay-05 Chardonnay Ligero, seco, algo de alcohol. Meursault Les Casse Tetês-05.

DE MONTILLE Borgoña

Puligny Montrachet 1^er Cru Le Cailleret Excelente, complejo, gran Puligny. Beaune 1^er Cru Les Sizies -05 Un Pinot Noir amable y con fruta madura, con su frescor de juventud. Volnay 1^er Cru Les Champans-05 Para beber con facilidad y elegancia.

CHATEAU DE BEAUREGARD Fuissé Borgoña

Mâcon Fuissé -06 La nota de manzana roja madura del Chardonnay, seco, glicerico, un punta de alcohol. Saint Veran-06 Ligero, seco, nota discreta de hierba. En boca un sensación untuosa de cera. Pouilly Fuissé -06 Marca de la casa, vinos de diferentes viñedos y un 50% vinificado en barrica. P. Fuissé Les Ménétrières-04 Destacar las notas minérales y ahumadas. P.Fuissé Grand Beauregard-03 Cuvée excelente de viñedos de 40 años y de los mejores pagos.

DOMAINE GAUBY Calce Roussillon

Côtes du Rousillon Villages Les Calcinaires-07 Contiene Cariñena, Syrah, Garnacha y Monastrell. Ligero, suave y algo sobremadurado, logico por la zona y las variedes. C. du Rousillon Villages Muntada-05 mismas uvas que el anterior pero en diferentes porcentajes, con diez meses más de barrica de las cuales unas son nuevas y otras de un año.

JEAN MICHEL GERIN Ampuis Ródano

VDP Viognier-06 Notas dulces de fruta, que recuerdan a la Macabeo y parece que tuviera levaduras seleccionadas, aparece bollería, anisados. VDP Syrah-06 Ligero, corriente, presencia de barrica. Côte Rôtie Champán Le Seigneur-04 90% Syrah y resto Viogner, 24 meses de barricas.

CHATEAU DE PIBARNON Bandol Provenza

Rosado-07 60% Monastrell y Cinsault. Tiene aromas frescos y muy interesantes. Por el color se podría decir que es un blanco teñido.

CONFURON COTETIDOT Vosne Romanée Borgoña

Bourgogne Pinot Noir-06 Vino generico con buena vinificación y sus casi dos años de barrica.Ligero y muy interesante. Calidad, agradable de beber y buen precio. Vosne Romanée-06 Suave, aterciopelado, con gran potencial. V. Romanée 1º Cru Les Suchots-06 La antesala de lo magistral. Comienza con grafitos, floral, griottines, delicado, sutil. Vamos lo que gusta del vino.

DE COURCEL Pommard Borgoña

Pommard 1^er Cru Grand Clos de Epenots-06 Vino complejisimo,aroma, de carne, grafito, especias, sotobosque, armonioso, final tanico de potencial. Pommard 1^erCru-01 Nos gusta el color vivo y el aroma de cedro.Pommard 1^erCru Gran Clos de Epenots-03 esta más hecho que el anterior y algo calido, posiblemente la añada.

A partir de aquí no pudimos tomar notas, lo catado se sentía, los saludos y el reloj corría.

BILLECART SALMON Gran casa de Champagne, el estilo no es muy de nuestro agrado, y lo que probamos no nos entusiasmo.

GOTIN DEL RISC Bierzo León

Su Godello sobre lías con 2 meses de roble Allier sorprendente.

ABEL MENDOZA S. Vicente de la Sonsierra Rioja

Gran y diferente Viticultor, que nos demuestra con la recuperación de algunos varietales se puede dotar de modernidad a una zona clásica. Probamos la Viura y la Malvasía con cinco meses de barrica, sencillos, ricos, con futuro.

Lo poco que pudimos catar de Italia nos sorprendió muy gratamente.

FATTORIA LA MASSA Toscana Italia

LUCIANO SANDRONE Piamonte

ALVARO CASTRO Dao Portugal

DAO con Touriga Nacional y Roriz, bueno como siempre.

Hubiera necesita algo de tiempo para nuestros vinos Insulares, pero no pudo ser.

Al final y para refrescar probé unos magníficos zumos de ALAIN MILLIAT.

Como estaba de trabajo deje las viandas al final, quizás demasiado tarde, pero vi una magnifica selección de Quesos, Salmón que me sorprendió su calidad y un buen Jamón.

En definitiva una excelente tarde, donde aprendí mucho y

Disfrute. Eventos así son muy provechosos.

COMIENZO DE PRIMAVERA

2008-05-03T15:32:00.000-07:00

Es mi inicio. Llevaba tiempo queriendo lanzarme, desde que conocí el de Joan Pallares, y aquí estoy. Bueno el tiempo dirá. Saludos desde la red.
Y para comenzar bien una premisa, quisiera anonimato absoluto, pues creo que de esta manera me expresare con total libertad. Gracias.